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La chose à faire AVANT de retrouver les ARÔMES du vin (Leçon n°219)

Posted on by Yann

Lorsque vous sentez votre verre une première fois Ne cherchez pas immédiatement à retrouver les ARÔMES du vin. 👃

Au contraire : Je vous recommande d’évaluer d’abord « l’impression générale ».

En d’autres termes : Il s’agit de vous prononcer sur 2 choses :
✅L’absence de défaut, et
✅Le niveau de complexité du nez

C’est une approche plus globale qui vous permet de prendre en compte l’ensemble de l’expérience de dégustation plutôt que de vous focaliser sur un seul aspect.

Ensuite, pour décrire l’impression générale ?
👉Vous allez avoir recours à 4 mots.

Voilà l’objet de cette nouvelle leçon !

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📌Votre tableau récapitulatif sur les vins du Languedoc

Posted on by Yann

Les « Coteaux du Languedoc », vous connaissez ?

C’est l’ancien nom de l’appellation Languedoc.

Au sein de cette vaste appellation, vous allez trouver différentes zones.

Pour mieux s’y retrouver, je vous avais proposé un récapitulatif (en moins de 10 minutes), sur cette appellation Languedoc.

🎬 Pour voir ou revoir cette leçon vidéo, c’est ici : https://youtu.be/rykodGmSjI8

🔵Aujourd’hui, je vous partage ce tableau récapitulatif.

Le but ?

👉Avoir en un coup d’oeil👀 les caractéristiques de chaque dénomination, au sein de l’AOC Languedoc.

Bonnes dégustations !

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Nouvelle infographie : L’art de CLASSER les rouges de la Loire

Posted on by Yann

Si vous êtes amateur de vins de Loire, alors ne passez pas à côté des vins ROUGES 🍷 de cette région !

On les connait généralement fruités, pleins de fraicheur …

Mais vous le savez : Ils peuvent être aussi corsés et tanniques.

Il y a peu, je vous avais proposé de CLASSER les rouges de cette région, en établissant un profil gustatif à 5 axes.

Puis, à partir de ce profil, je définissais 2 grands STYLES.

Pour voir ou revoir cette approche, CLIQUEZ sur la 🎬 leçon vidéo : https://youtu.be/JCrEa9qQtqw

🔵 Aujourd’hui, je vous propose cette nouvelle infographie.

Le but ?

Voir en un coup d’oeil :
✔️ Comment établir le profil gustatif à 5 axes,
✔️ Comment définir les 2 grands STYLES de rouge de la Loire.

J’espère qu’elle vous sera utile.

Bonnes dégustations !

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Déguster un vin de vignes NON greffées : ça change quoi ? (Leçon n°213)

Posted on by Yann

Si je vous dis vignes “FRANCHES de pied”, à quoi pensez-vous ?

👉Derrière ces mots, on fait référence à ces vignes un peu spéciales, qui sont … non greffées.

Si cela ne vous dit rien, sachez que la plupart des vignes comporte un porte-greffe.

En effet : Depuis que le phylloxéra -ce puceron parasite- a décimé le vignoble à la fin du XIXème siècle, le vignoble a été replanté sur des porte-greffes américains, résistants au phylloxéra.

Or, depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes franches de pied.

Des « vignes authentiques », en somme ?

En tant que dégustateur, nous allons nous poser la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?

Et, si oui : Qu’est ce que ça change ?🍷

👉Voilà une question complexe qui va nous permettre de voyager un peu dans nos vignobles, pour mieux comprendre l’impact éventuel du porte-greffe sur le vin !

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Comment mieux déguster le vin BLANC ? (Leçon n°211)

Posted on by Yann

Vous connaissez la technique de la “dégustation comparative”.

👉Comme son nom l’indique, il s’agit simplement de déguster 2 vins (ou plus) en même temps.

Puis, vous allez comparer tour à tour les différences en termes de robe👁️, de nez👃, et de bouche👅.

Vous vous souvenez ?

Il y a peu, je vous avais partagé des exercices pour la dégustation comparative du vin ROUGE, avec un modèle de fiche adapté.

Aujourd’hui, on passe au vin blanc !

Dans cette nouvelle leçon vidéo, vous allez :

  • Appliquer la dégustation comparative pour le blanc.
  • Apprendre 3 exercices simples pour progresser
  • Télécharger votre modèle de fiche de dégustation comparative pour le BLANC

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Apprenez facilement le CYCLE de la VIGNE ! (Leçon n°209)

Posted on by Yann

Je vais vous donner ici les bases à connaitre sur les « saisons » de la vigne.

Et oui : Même en tant que dégustateur, c’est important d’apprendre le CYCLE de la vigne.

En effet : Ce sont ces notions qui vont vous permettre de mieux comprendre les maturités du raisin, par exemple. 🍇
(Et d’ailleurs, ces maturités jouent directement sur le profil du vin que vous dégustez).

Alors, pour faire simple, je vais distinguer ici 4 grandes périodes dans le cycle de la vigne.
Puis, nous allons associer chacune de ses périodes, au développement d’un « élément clé » de la vigne.

Voilà le sujet de la nouvelle leçon !

A l’issue de la vidéo🎬, vous saurez reconnaitre les stades de la vigne.

Quant aux mots « véraison », « débourrement », ou « nouaison », … ?
Ils n’auront plus de secrets pour vous !

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