Je ne vous apprends rien : le vin est une boisson acide.
Cela veut dire qu’au moment de la dégustation, vous allez percevoir (entre autres sensations) une salivation assez fluide, qui vous rince la bouche.
C’est ainsi que notre palais réagit à l’acidité.
Cette acidité est d’ailleurs indispensable en dégustation : si le vin manque d’acidité, alors il vous paraîtra plat, mou.
Ce déficit d’acidité donne une sensation de manque de fraîcheur.
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Aujourd’hui, nous allons prendre ces 4 cépages blancs clés :
Les tanins, on en parle régulièrement dans la dégustation !
Pour fêter le vendredi, partageons un verre de vin ! Je vous propose aujourd’hui de déguster un albariño. Vous connaissez ? Il s’agit de ce cépage espagnol, qui donne des vins blancs intensément aromatiques, onctueux mais plein de fraîcheur.
Comme vous le savez, la vigne plonge ses racines dans le sol, où elle puise l’eau et les nutriments dont elle a besoin. Aujourd’hui, c’est de ce sol dont nous allons parler . Pourquoi est-ce important de connaître cela, en tant que dégustateur ? Et bien, cela permet de mieux connaître tout ce qui contribue à faire l’identité du vin que vous dégustez . Mais rassurez-vous ! Je vais faire en sorte de vous présenter simplement « ces petits principes d’agronomie à l’usage du dégustateur ».
Avez-vous déjà senti un arôme de poivre dans votre verre de vin ? Si vous êtes amateur de syrah ou de pinot noir, c’est sans doute un arôme qui vous est familier. C’est de cet arôme dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon du dégustateur !