🍇 Décryptez l’Acidité du Vin en 5 Questions Essentielles 🍷(Leçon n°226)

Vous avez déjà ressenti cette fraîcheur en bouche, cette salivation intense après une gorgée de vin ?

👉C’est l’acidité à l’œuvre !

Mais que cache vraiment cette sensation ?

Pourquoi est-elle si déterminante dans la dégustation du vin ?

🎥 Voilà ce que nous allons explorer dans cette nouvelle vidéo, dans laquelle je réponds à des questions reçues récemment autour du vaste thème de l’acidité.

Au programme :

🍇 Les origines de l’acidité dans le vin.
👅 Comment la reconnaître et l’évaluer en bouche, sans se laisser tromper par les tanins ou le gras du vin.
📖 Les termes incontournables pour la décrire avec précision.
🤔 Et puis, comment distinguer la « bonne » de la « mauvaise » acidité. Oui, cela peut paraitre étrange, mais on peut faire cette distinction !

Mon objectif ? 🎯

Vous offrir, de manière claire et pédagogique, les clés pour maîtriser cette notion cruciale en dégustation.

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La technique pour bien goûter le vin (votre schéma récapitulatif)

En goûtant le vin, votre langue perçoit des saveurs (principalement l’acidité, l’amertume, et le sucre), des sensations tactiles (apportées par les tanins, l’alcool, …), mais aussi des arômes.

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Dégustons ensemble un malbec d’Argentine ! (Leçon 76)

Le cépage malbec ? Il donne généralement des vins noirs comme de l’encre, corsés, tanniques, que vous dégustez en particulier à Cahors.

Dans le nouveau monde, le malbec est associé à un pays : l’Argentine. C’est le cépage le plus planté dans ce pays, avec près de 18% du vignoble. Alors aujourd’hui, pour fêter le vendredi (oui, tout se fête !), nous allons ouvrir ensemble une quille de malbec argentin. Nous allons à Mendoza, sur les vignobles d’altitude de Terrazas de los Andes. A vos verres !

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Votre schéma pour connaître l’ordre de service des vins

Vous avez généralement le réflexe de servir d’abord les blancs secs, puis les rouges, et enfin les vins doux.

Au cours du repas, c’est un enchaînement classique qui permet de préserver les papilles. Malheureusement, le repas n’est pas un long fleuve tranquille, et vous devez parfois adapter l’ordre des vins en fonction des mets !

 

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Le Vin Pas a Pas