Étiquette : cours degustation vin

Leçon n°6 : L’art d’évaluer la longueur en bouche

Posted on by JulienGuiard

Que faites-vous une fois que vous avez le vin en bouche ?

Et bien vous le mâchez, et vous aspirez un peu d’air (c’est ce qu’on appelle grumer le vin).

Cela vous permet de mieux percevoir les sensations gustatives.
Puis vous l’avalez, ou le recrachez.

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Leçon n°5 : Bien faire vieillir vos vins, les principes

Posted on by JulienGuiard

Tous les vins suivent la même courbe d’évolution.
C’est d’ailleurs la courbe universelle du vivant : on passe de la jeunesse au déclin, en passant par la maturité et l’apogée.

Mais cette courbe n’est pas la même pour tous les vins, comme elle n’est pas la même pour tous les hommes.

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Leçon n°2 : L’équilibre du vin, une notion essentielle pour le dégustateur

Posted on by JulienGuiard

Certains vins sont plutôt acides, d’autres plutôt « riche en alcool ». Pour d’autres, ce sont les tanins qui dominent.

Pourtant, derrière ces dominantes (qui font l’identité du vin), on recherche toujours une forme d’équilibre dans le vin.

L’équilibre, c’est le 1er critère qui vous permet de dire qu’un vin est qualitatif.

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Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE

Posted on by Yann

miniLe vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n’est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier.

Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages.

Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d’impairs.  Continue reading « Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE »

(Quiz) Testez vous sur le Pinot Noir

Posted on by Yann

Voilà de quoi tester vos connaissances sur le Pinot Noir, ce « cépage crève-cœur » dont nous avons parlé il y a peu.

  • Si vous avez suivi la dernière Masterclass de la Dégustation (qui était consacrée au Pinot Noir), alors ne manquez pas ce quiz !
  • Et si vous n’avez pas suivi la Masterclass… alors ce quiz va vous permettre de mieux connaître ce cépage, et d’acquérir quelques clés pour bien le déguster.

On y va ? Continue reading « (Quiz) Testez vous sur le Pinot Noir »

Progressez dans les accords mets et vins : le cas des épices (podcast)

Posted on by Yann

Vous aimez les plats épicés ?

Dans ce cas, vous souhaitez peut-être y associer le vin « idéal », pour :

  • créer une harmonie met/vin, et
  • mettre en valeur le met ET le vin.

Voilà un cas particulier des accords mets et vins.

Nous allons le décomposer ensemble, pour bien comprendre comment se construit un accord met/vin. Continue reading « Progressez dans les accords mets et vins : le cas des épices (podcast) »

Le Vin Pas a Pas