Tous les vins suivent la même courbe d’évolution.
C’est d’ailleurs la courbe universelle du vivant : on passe de la jeunesse au déclin, en passant par la maturité et l’apogée.
Mais cette courbe n’est pas la même pour tous les vins, comme elle n’est pas la même pour tous les hommes.
Continue reading « Leçon n°5 : Bien faire vieillir vos vins, les principes »
Certains vins sont plutôt acides, d’autres plutôt « riche en alcool ». Pour d’autres, ce sont les tanins qui dominent.
Pourtant, derrière ces dominantes (qui font l’identité du vin), on recherche toujours une forme d’équilibre dans le vin.
L’équilibre, c’est le 1er critère qui vous permet de dire qu’un vin est qualitatif.
Continue reading « Leçon n°2 : L’équilibre du vin, une notion essentielle pour le dégustateur »
Le vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n’est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier.
Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages.
Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d’impairs. Continue reading « Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE »
Voilà de quoi tester vos connaissances sur le Pinot Noir, ce « cépage crève-cœur » dont nous avons parlé il y a peu.
On y va ? Continue reading « (Quiz) Testez vous sur le Pinot Noir »
Vous aimez les plats épicés ?
Dans ce cas, vous souhaitez peut-être y associer le vin « idéal », pour :
Voilà un cas particulier des accords mets et vins.
Nous allons le décomposer ensemble, pour bien comprendre comment se construit un accord met/vin. Continue reading « Progressez dans les accords mets et vins : le cas des épices (podcast) »
Il parait que la 1ère impression est souvent trompeuse.
Et donc, qu’il ne faut pas juger sur les apparences.
Et pourtant, on le fait tous un peu, non ?
On a souvent tendance à vouloir décrypter, alors qu’il faudrait peut-être simplement … décrire.
Je ne sais si cela vaut pour les personnes, à vous de voir …
Mais dans tous les cas, cela vaut pour le vin ! Continue reading « La 1ère impression est parfois la bonne »
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