Imaginez : Vous abandonnez votre verre de Champagne pendant quelques minutes, lors d’un « cocktail au soleil » … ☀️
Lorsque vous y goûtez à nouveau, vous constatez que le Champagne n’a pas seulement perdu une partie de son effervescence. ?
? Son fruité s’est également atténué, et le nez semble réduit.
Vous venez d’expérimenter « le goût de lumière ».
Vous vous souvenez ?
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« Macération courte », « macération longue », « macération pré-fermentaire à froid », …
Certains vins sont faits pour être bus jeunes, et d’autres doivent vieillir dans votre cave. Si vous comparez la courbe de vieillissement de ces 2 vins, alors voilà ce que vous obtenez (le vin de garde est en rouge, et le vin à boire jeune en vert? ) :
Vous le savez peut être : il existe une échelle des appellations, au sein des Côtes du Rhône.
Le Muscadet, c’est bien plus qu’un « simple vin de copain », sur la fraîcheur.
Avez-vous déjà entendu parler de la TEXTURE du vin ?