On voit de tout, dans les commentaires de dégustation.
“Voilà un vin au caractère flatteur, avec une texture raffinée »…
“Un vin qui présente une belle tension qui vient équilibrer sa douceur »…
“Un vin comme une robe légère, une fleur de printemps » (celle-là est de Christian Dior)
Certes, c’est assez joli, en termes de choix des mots!
Mais je ne suis pas sûr que ces descriptions donnent une idée précise du vin dégusté. Continue reading « Comment analyser (facilement) la texture du vin »
Je vous rassure.
Je ne vais pas vous parler ici d’un intérêt quelconque à mélanger votre verre de cabernet-sauvignon avec un petit peu d’eau, pour atténuer son acidité et ses tanins !
Je veux vous parler ici de l‘influence des zones d’eau (pensez aux rivières, lacs, océans, mers, …) sur un vignoble.
Et en tant que dégustateur, c’est essentiel à comprendre.
En effet : cette zone d’eau a une influence déterminante sur la maturité du raisin… et donc sur le vin que vous dégustez. Continue reading « Voici ce que l’eau apporte au vin (si si 🙂 »
Après avoir goûté un verre de vin, vous allez vous prononcer sur sa qualité.
La question à se poser est donc la suivante : Qu’est ce qui rend le vin qualitatif ?
Pour y répondre ?
on utilise des critères comme la longueur en bouche, la complexité des arômes et leur intensité, et l’équilibre gustatif du vin. Continue reading « Une autre manière d’évaluer la qualité du vin »
Je vous propose de (re)voir aujourd’hui les clés pour mieux comprendre et déguster les vins corses.
Le principe ? Vous écoutez ce nouvel épisode du podcast, et vous tentez de répondre aux questions … avant d’écouter la « correction ».
C’est une manière d’avoir l’essentiel en tête, voire un peu plus …
Alors, que vous ayez suivi ou non la Masterclass, que j’ai consacrée il y a peu à la Corse, voilà de quoi mieux comprendre les vins corses. Continue reading « Testez-vous sur les vins corses ! »
En tant que dégustateur, on leur doit tout.
Car sans elles, c’est du jus de raisin que l’on dégusterait, et non du vin !
Vous avez peut-être deviné que je parle ici des levures.
Ce sont les levures qui réalisent la fermentation alcoolique, l’opération clé de la vinification.
Alors aujourd’hui, je vous propose de mieux connaître ce petit champignon : Vous allez apprendre ces « conditions de travail », et leur comportement vis-à-vis du sucre. Continue reading « Celles qui font le vin »
il y a 30 ans, le monde du vin a connu un changement sans précédent.
Une (r)évolution qui changea à jamais le visage du marché.
Pour bien comprendre ce changement, il y a 2 mots clés à avoir en tête.
Le 1er de ces mots est la mondialisation. Continue reading « Comment je vois l’avenir des vins français »
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