Bien connaître le vin
Pour bien accorder les vins et les mets, il y a quelques règles à connaître.
Ces grands principes sont à connaître, mais pas toujours à suivre !
En effet : Comme vous le savez, en matière d’accords mets et vins, chaque dégustateur peut avoir une appréciation différente. En fonction de son palais, de ses habitudes,
Continue reading « Votre schéma pour bien accorder le vin et la viande »
Vous le savez : le vin est un vaste sujet.
Car qui dit vin, dit : viticulture, géographie, géologie, chimie et biochimie, histoire, culture, etc. …
Pour y voir plus clair, sachez que « tout ce qui fait le vin », peut se résumer à 8 facteurs clés.
Je vous propose cette infographie, pour bien mémoriser ces 8 paramètres.
Voilà une technique que je partage régulièrement, pour retrouver plus facilement les arômes du vin :
– Prenez votre verre de vin, sentez-le à plusieurs reprises en l’oxygénant, et …
– Faites défiler dans votre tête quelques arômes clés.
– Pour chaque arôme clé, demandez-vous simplement s’il est présent dans le verre.
Confinement oblige, j’ai reçu des questions sur le « cours d’initiation au vin à distance », que je vous propose sous forme d’une partie théorique et pratique (avec la dégustation de 6 vinottes). C’est pour répondre à ces questions que j’ai enregistré cette nouvelle vidéo
? Retrouvez le cours d’initiation à distance ici : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/
La malo, vous connaissez ? C’est une phase essentielle de la vinification.
Elle désigne la fermentation malolactique (ou FML), que l’on pratique sur certains vins, sous certaines conditions.
Continue reading « Les clés pour comprendre la malo, ou fermentation malolactique (Leçon n° 106) »
Avez-vous une cave à vin ?
Si c’est le cas, alors vous vous demandez peut-être quels vins sélectionner, dans le but de les faire vieillir… quelques mois, quelques années, ou quelques décennies.
Continue reading « Comment bien choisir les vins pour sa cave »