Quand vous goûtez un vin, vous percevez des sensations en bouche, qui sont de 3 types :
– Les saveurs,
– Les sensations tactiles (tanins, effervescence, …), et
– Les arômes.
Catégorie : Bien déguster le vin
Bien déguster le vin
⏱️ Combien de temps attendre avant de servir le vin ? ?
Imaginez : Vous sortez une belle quille de rouge de votre cave.
Comme vous avez prévu de la déguster au cours du repas, il est nécessaire « d’attendre un peu », afin que la température du vin s’ajuste, et qu’elle soit adaptée au mieux à la dégustation.
La question est donc : Que signifie « attendre un peu » ?
Ce qui revient à se demander : Quel est le délai d’attente idéal avant de servir le vin ?
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Comment décrire la saveur SALÉE dans le vin ? (Leçon n°138)
Avez-vous déjà perçu une saveur salée (parfois plus marquée en finale), dans le verre de vin que vous dégustez ? ?
Ce n’est pas quelque chose de classique.
D’ailleurs, sur les fiches de dégustation?, on fait référence à l’acidité, aux tanins, à l’alcool, au corps, … mais pas au sel !
Aussi, la question que l’on se pose aujourd’hui est la suivante :
? Le vin peut -il être salé ?
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?Votre schéma : les clés sur l’élevage oxydatif
Vous connaissez la notion d’ÉLEVAGE du vin ?
?C’est la phase pendant laquelle le vin se repose (en fût, en cuve, …), avant sa mise en bouteille.
Dans certains (rares) cas, cet élevage peut être « OXYDATIF » : cela signifie que le vigneron « apporte de l’air » au vin, ce qui impact son style.
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Comment interpréter l’arôme de café dans votre verre de vin ? (Leçon n°134)
Avez-vous déjà senti un arôme de café dans votre verre de vin ?
Si vous êtes amateur de café, vous allez sans doute me dire (à raison !) qu’il existe une multitude d’arômes dans une tasse de café. ☕
En effet : Comme pour la vigne, on distingue différentes espèces (pour faire simple : l’arabica, et le robusta) , au sein desquelles on trouve différentes variétés, de différentes origines …
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?Votre schéma : comment l’EAU joue sur le CLIMAT du vin?
Connaissez-vous l’acronyme CIRC ?
Je vous propose cet acronyme, pour comprendre et mémoriser le rôle d’une zone d’eau sur un vignoble.
Je vous en avais parlé dans la leçon n°130, que vous pouvez retrouver sur ma chaine YouTube. ?
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