Bien déguster le vin
Aujourd’hui je vais vous parler de votre outil de travail : le verre à vin (oui, il y a pire comme travail ? )
Et cela, je suis sûr que vous l’avez déjà vérifié : la perception que vous avez du vin, change en fonction du verre.
En effet : la forme du verre joue un rôle important sur la diffusion des arômes des vins.
Continue reading « Leçon n°7 : Les bases pour bien choisir son verre à vin »
Que faites-vous une fois que vous avez le vin en bouche ?
Et bien vous le mâchez, et vous aspirez un peu d’air (c’est ce qu’on appelle grumer le vin).
Cela vous permet de mieux percevoir les sensations gustatives.
Puis vous l’avalez, ou le recrachez.
Continue reading « Leçon n°6 : L’art d’évaluer la longueur en bouche »
Retrouver les arômes du vin ?
Voilà sans doute la question qui pose le plus de problème au dégustateur.
En effet : Au quotidien, notre nez est finalement peu sollicité.
Alors, devant son verre de vin, on est souvent perdu quand il nous faut mettre un nom sur ce qu’on sent.
Continue reading « Leçon n°3 : Comment retrouver facilement les arômes ? »
Aujourd’hui, vous allez apprendre les clés sur les températures de service du vin.
C’est un peu la base, et c’est essentiel à connaître.
Prenons un exemple : Un rouge corsé servi trop frais va donner des tanins astringents.
En fait, la plus jolie bouteille perdra toute sa complexité à une température qui ne lui convient pas.
Vous connaissez sans doute la pyramide olfactive, qui permet d’analyser un parfum.
Le principe est le suivant :
On définit 3 niveaux, qui comprennent différentes odeurs.
Mettre un nom sur les arômes du vin ?
Voilà peut-être la phase la plus frustrante pour le dégustateur.
On vous dit que pour progresser, il faut procéder par famille (fruit, fleur, épice, etc …) avant d’identifier l’arôme.
Et puis, on vous dit aussi que c’est important de déguster du vin régulièrement pour exercer son nez
Mais en vérité, cela ne fonctionne pas vraiment.
En effet : Continue reading « 4 techniques pour exercer son nez et RETROUVER les arômes »
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