Bien déguster le vin
On voit de tout, dans les commentaires de dégustation.
“Voilà un vin au caractère flatteur, avec une texture raffinée »…
“Un vin qui présente une belle tension qui vient équilibrer sa douceur »…
“Un vin comme une robe légère, une fleur de printemps » (celle-là est de Christian Dior)
Certes, c’est assez joli, en termes de choix des mots!
Mais je ne suis pas sûr que ces descriptions donnent une idée précise du vin dégusté. Continue reading « Comment analyser (facilement) la texture du vin »
Après avoir goûté un verre de vin, vous allez vous prononcer sur sa qualité.
La question à se poser est donc la suivante : Qu’est ce qui rend le vin qualitatif ?
Pour y répondre ?
on utilise des critères comme la longueur en bouche, la complexité des arômes et leur intensité, et l’équilibre gustatif du vin. Continue reading « Une autre manière d’évaluer la qualité du vin »
C’est un peu réducteur, mais on peut diviser la France en 2 grandes zones climatiques :
Vous le savez sans doute : Ce repère basique permet de comprendre :
Puisqu’on part du principe que les cépages rouges ont besoin de plus d’ensoleillement/chaleur pour parvenir à leur maturité. Continue reading « Comment les climats de France influencent les styles de vin : Un repère de base pour mieux déguster »
Il y a quelques semaines, j’ai organisé une dégustation à l’aveugle… à distance.
J’avais donc envoyé 2 échantillons de vin à un groupe de dégustateurs, sans aucune piste pour leur identification.
L’exercice est compliqué, comme vous pouvez l’imaginer !
Et voilà ce que je demandais :
Continue reading « Comment déguster à l’aveugle : 2 études de cas »
La Corse, c’est une montagne ensoleillée, plantée dans la mer.
Et ces 3 facteurs (montagne, soleil, mer) jouent directement sur l’identité des vins.
Regardez :
Le soleil, d’abord.
Avec près de 2.900 h de soleil /an, la Corse détient le record en terme d’ensoleillement. Comme vous le savez, le soleil joue sur la maturité de la baie, il développe les sucres via la photosynthèse, et contribue à façonner des vins riches, amples, alcooleux, … Continue reading « Devenez spécialiste des vins corses (nouvelle masterclass) »
Il existe une manière simple de classer les vins dans vos dégustations : Il s’agit d’associer les vins à un style.
Un exemple de « style de vin » ?
Et bien, on pourra dira qu’un vin est vif, ou bien rond, voire corsé.
En fait, il n’existe PAS une seule manière d’identifier les styles : Cela peut varier d’un dégustateur à l’autre …
Cependant, l’idée de base est toujours la même : il s’agit d’associer le vin à un « profil gustatif » dominant.