Avez-vous déjà senti un arôme de vernis à ongles ? dans votre verre de vin ? ?
Certes, ce n’est pas le plus classique des arômes !
Continue reading « Comment interpréter l’odeur de VERNIS à ongles dans le VIN (Leçon n°136) »
Étiquette : cours oenologie aix en provence
Découvrez la Côte de Nuits, la quintessence du Pinot Noir
Regardez cette carte.
La zone que je vous ai signalée, se trouve dans le Nord de la Côte d’Or, le cœur de la Bourgogne.
On est entre Dijon et Corgoloin.
Cette zone, c’est la Côte de Nuits.
Elle forme une bande de coteaux, plutôt étroite : Seulement quelques centaines de mètres de large !
Continue reading « Découvrez la Côte de Nuits, la quintessence du Pinot Noir »
?️Comment décrypter le climat d’un vignoble : Les facteurs REVES (Leçon n°135)
C’est toujours le même principe :
– Dans un vignoble FRAIS ❄️, on recherche la CHALEUR, l’ensoleillement, pour favoriser la maturité du raisin (et avoir plus d’alcool, moins d’acidité dans le vin)
– Dans un vignoble CHAUD☀️, on recherche la FRAICHEUR, pour ralentir la maturité du raisin (et avoir moins d’alcool, plus d’acidité dans le vin)
Sachez que le climat n’est pas défini seulement par la localisation géographique du vignoble.
Continue reading « ?️Comment décrypter le climat d’un vignoble : Les facteurs REVES (Leçon n°135) »
Comment interpréter l’arôme de café dans votre verre de vin ? (Leçon n°134)
Avez-vous déjà senti un arôme de café dans votre verre de vin ?
Si vous êtes amateur de café, vous allez sans doute me dire (à raison !) qu’il existe une multitude d’arômes dans une tasse de café. ☕
En effet : Comme pour la vigne, on distingue différentes espèces (pour faire simple : l’arabica, et le robusta) , au sein desquelles on trouve différentes variétés, de différentes origines …
Continue reading « Comment interpréter l’arôme de café dans votre verre de vin ? (Leçon n°134) »
?Votre schéma : comment l’EAU joue sur le CLIMAT du vin?
Connaissez-vous l’acronyme CIRC ?
Je vous propose cet acronyme, pour comprendre et mémoriser le rôle d’une zone d’eau sur un vignoble.
Je vous en avais parlé dans la leçon n°130, que vous pouvez retrouver sur ma chaine YouTube. ?
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/02/image-1.png »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « ?Votre schéma : comment l’EAU joue sur le CLIMAT du vin? »
?Dégustons ensemble ! DO Penedés (Espagne), Pardas, Pur Xarel-Lo (Leçon n°133)
Le Xarel-Lo, vous connaissez ?
Certes : Ce cépage espagnol n’a pas une forte notoriété.
Vous le connaissez peut-être si vous êtes amateur de cava.
Vous savez, c’est ce crémant espagnol ?, généralement élaboré à base de macabeu, parellada, et de xarel-Lo.
Continue reading « ?Dégustons ensemble ! DO Penedés (Espagne), Pardas, Pur Xarel-Lo (Leçon n°133) »
