Amateur de vins BLANCS vifs et fruités (tantôt secs, tantôt doux), ou de ROUGES souples et gourmands, cette nouvelle leçon est pour vous !?
Je vous propose de parcourir en quelques minutes⌛ le vignoble d’Autriche.
Pour cela ?
?Il faut se rendre à l’Est du pays, pour trouver les principaux vignobles autrichiens.
Pourquoi, d’après vous ?
?Eh bien, les Alpes couvrent une bonne partie du territoire, de l’Ouest au Centre… ce qui amène à implanter les vignes dans les zones plus adaptées.
Dans cette nouvelle leçon vidéo?, vous allez découvrir en particulier les cépages emblématiques (“grüner Veltliner”, et autre “zweigelt”, …) et les 2 principales zones de vins.
?Cette leçon est publiée sur ma 2ème chaîne « Spéciale WSET ». En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.
Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ?
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✅ Certains vins sont agréables, « faciles à boire ».? ✅ D’autres, au contraire, sont plus austères. Sans être forcément lourds, ils sont néanmoins plus imposants, et votre palais a tendance à saturer plus vite.
Les vins dont je parle dans le 1er cas (les « faciles à boire », donc) ont une fraîcheur qui les rend … « digestes ».
On dit parfois qu’ils ont un bon niveau de BUVABILITÉ.
?Avez-vous déjà entendu ce terme ?
Derrière cette notion de buvabilité, on fait intuitivement référence à la fraîcheur, au fruité. ?
Mais la buvabilité est un peu plus complexe que cela…
En effet : un vin corsé, structuré, peut lui aussi présenter une bonne buvabilité.
En tant que dégustateur, vous pouvez apprendre à l’évaluer… ce qui pourra éventuellement vous aider à mieux choisir le vin, dans certaines occasions !
Pour l’évaluer , il suffit de se concentrer sur certaines caractéristiques du vin en bouche.
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Vous le savez bien : nous avons tous des goûts différents, en matière de vin.?
Par exemple ? Vous pouvez aimer l’acidité dans les vins, mais être particulièrement sensible au côté asséchant des tanins.
Dans ce cas précis : Si vous dégustez un vin tannique, alors vous n’allez peut-être pas retirer beaucoup de plaisir de cette dégustation, même si le vin est jugé excellent !
Tout est question de goût.
Alors, posons-nous la question suivante : « Est-il possible d’établir une carte de vos goûts personnels (en terme de nourriture, au sens large du terme) ? » Et à partir de cette carte : Pouvez-vous connaître a priori le type de vin que vous allez apprécier ?
Vous voyez l’idée : ✅ On part de vos goûts personnels, qu’on définit au travers de quelques questions clés. ✅Puis, à partir de vos goûts, on tente de définir le style de vin que vous aimez.
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Si je vous dis vignes “FRANCHES de pied”, à quoi pensez-vous ?
?Derrière ces mots, on fait référence à ces vignes un peu spéciales, qui sont … non greffées.
Si cela ne vous dit rien, sachez que la plupart des vignes comporte un porte-greffe.
En effet : Depuis que le phylloxéra -ce puceron parasite- a décimé le vignoble à la fin du XIXème siècle, le vignoble a été replanté sur des porte-greffes américains, résistants au phylloxéra.
Or, depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes franches de pied.
Des « vignes authentiques », en somme ?
En tant que dégustateur, nous allons nous poser la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?
Et, si oui : Qu’est ce que ça change ??
?Voilà une question complexe qui va nous permettre de voyager un peu dans nos vignobles, pour mieux comprendre l’impact éventuel du porte-greffe sur le vin !
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![Apprenez les bases sur les vins d’Autriche ! [Spécial WSET 3]](https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2023/04/maj-miniature-YT.jpg)
