Rully, Mercurey, Givry, Montagny, Bouzeron …
Vous connaissez ?
? Ce sont les appellations de la Côte Chalonnaise, « les pépites cachées de la Bourgogne ».
ll y a 1 an, j’avais consacré une Masterclass de la Dégustation complète sur les beaux Pinots Noirs et Chardonnays (sans oublier le cépage aligoté pour l’AOC Bouzeron ! ) de cette zone viticole.
?https://www.masterclass-degustation.com/
Continue reading « Voici les clés sur la Côte Chalonnaise (Live Masterclass avec Stéphane Aladame) »
Lorsque vous dégustez un vin, vous décrivez son niveau d’acidité, de tanins, et d’alcool.
Ce sont les 3 axes qui constituent le profil gustatif de tout vin.?
Mais, au-delà de ces axes, on peut aussi parler de saveur SALÉE.
En effet : la sensation saline peut exister dans le vin.
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Continue reading « ?Votre schéma pour décrire la saveur salée du vin? »
Avez-vous déjà senti votre verre de vin, une fois vidé ? ?
Certes, c’est une pratique qui peut sembler … bizarre.
Pourtant, sentir les fonds de verre est un bon réflexe !
Continue reading « L’art de SENTIR les FONDS de verre pour mieux déguster le vin (Leçon n°145) »
Reconnaître un vin servi à l’aveugle ? ?
Voilà un exercice bien difficile !
Si on ne sait rien du vin qu’on déguste, alors … il faut se rattacher à des INDICES.
En effet : A chaque étape de la dégustation, le vin nous révèle un peu son identité, si on sait la décrypter.
Mais voilà : l’identité du vin est complexe, car elle relève de plusieurs facteurs.
Continue reading « Nouveau : Déguster à l’Aveugle, le cas des vins rouges ? »
Le raisin (ou cépage) joue directement sur le style du vin que vous dégustez. ?
Donc, si vous connaissez l’image type d’un cépage, vous pouvez a priori définir le style de vin qui sera produit.
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Continue reading « ?Votre récapitulatif pour RECONNAÎTRE des cépages rouges? »
Vous le savez : Le climat d’un vignoble influence le profil des vins.
? Par exemple : Un vignoble frais donne des vins plus acides, alors qu’un autre plus ensoleillé donnera des vins plus riches en alcool.?
Sur une même région, on trouve généralement différentes conditions climatiques : C’est la notion de microclimat. ?️
Ce microclimat dépend des facteurs environnementaux.
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