Regardez cette carte.
La zone que je vous ai signalée, se trouve dans le Nord de la Côte d’Or, le cœur de la Bourgogne.
On est entre Dijon et Corgoloin.
Cette zone, c’est la Côte de Nuits.
Elle forme une bande de coteaux, plutôt étroite : Seulement quelques centaines de mètres de large !
Continue reading « Découvrez la Côte de Nuits, la quintessence du Pinot Noir »
C’est toujours le même principe :
– Dans un vignoble FRAIS ❄️, on recherche la CHALEUR, l’ensoleillement, pour favoriser la maturité du raisin (et avoir plus d’alcool, moins d’acidité dans le vin)
– Dans un vignoble CHAUD☀️, on recherche la FRAICHEUR, pour ralentir la maturité du raisin (et avoir moins d’alcool, plus d’acidité dans le vin)
Sachez que le climat n’est pas défini seulement par la localisation géographique du vignoble.
Continue reading « ?️Comment décrypter le climat d’un vignoble : Les facteurs REVES (Leçon n°135) »
Connaissez-vous l’acronyme CIRC ?
Je vous propose cet acronyme, pour comprendre et mémoriser le rôle d’une zone d’eau sur un vignoble.
Je vous en avais parlé dans la leçon n°130, que vous pouvez retrouver sur ma chaine YouTube. ?
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/02/image-1.png »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « ?Votre schéma : comment l’EAU joue sur le CLIMAT du vin? »
Le Xarel-Lo, vous connaissez ?
Certes : Ce cépage espagnol n’a pas une forte notoriété.
Vous le connaissez peut-être si vous êtes amateur de cava.
Vous savez, c’est ce crémant espagnol ?, généralement élaboré à base de macabeu, parellada, et de xarel-Lo.
Continue reading « ?Dégustons ensemble ! DO Penedés (Espagne), Pardas, Pur Xarel-Lo (Leçon n°133) »
Aujourd’hui … Ouvrons ensemble une bouteille de Champagne, pour comprendre les clés de sa dégustation. ?
Le but de la leçon du jour ?
? Déguster pas à pas une bouteille de Champagne.
Aussi, je vais insister sur quelques aspects clés :
?️Au niveau du visuel : vous allez voir comment décrire l’intensité, la couleur, mais aussi la BULLE.
Continue reading « Comment déguster le CHAMPAGNE? (ou tout vin effervescent) (Leçon n°132) »
Tout au long de l’année, le vigneron effectue différents travaux sur sa vigne.
? Tailles, opérations en vert (= tailles effectuées sur la végétation et les grappes), labour, vendanges, …
La vigne est ainsi taillée « d’une certaine manière », et cela lui donne sa FORME, sa HAUTEUR… et donc, cela définit en partie le paysage viticole.
Continue reading « ?Voici quelques clés pour mieux comprendre les PAYSAGES de vignes »