Dans ce nouveau podcast, je vous propose de mieux connaître le vignoble de Savoie.
Pour cela, essayez de répondre aux 5 questions du podcast … avant que je ne vous donne la réponse !
Cet enregistrement fait suite à la Masterclass Savoie.... Continue reading « Testez-vous sur les vins de Savoie ! »
Vous le savez : Pour déguster un rosé, vous suivez les 3 étapes classiques de toute dégustation.
Imaginez.
Je vous invite dans un bon bar à vin, et on déguste ensemble un verre de vin blanc (à l’aveugle).
Comme nous sommes tous les 2 des passionnés (et un peu « geek du vin » sur les bords), nous prenons religieusement des notes sur notre vin.
A chaque étape : l’oeil, le nez, et la bouche. Continue reading « Le 1er arôme est rarement le dernier »
Il peut y avoir 2 visages pour un même raisin.
Prenons le sauvignon, par exemple.
Si vous vous servez 2 verres de vins issus de Sauvignon (Disons : un Sancerre, et un sauvignon néo-zélandais), vous allez voir tout de suite de quoi je veux vous parler !
– Dans un cas, le Sauvignon sera frais, acide, avec des arômes de pomme verte, d’agrume…
– Dans l’autre, il sera plus rond, et développera des arômes plus mûrs, voire de fruits tropicaux. Continue reading « Découvrez les 2 visages du Sauvignon »
La malo, ça vous dit quelquechose ?
Sinon, et bien… ça devrait !
Car oui, en tant que dégustateur, cela fait partie des choses à connaître absolument.
Alors je vous en dis un peu plus : Par « malo », je fais référence à la « fermentation malo-lactique », dite aussi FML.
Si cela vous fait un peu peur, ne fermez pas ce podcast et tenez bon jusqu’au bout !
Car je vais vous donner ici, de manière simple mais techniquement précise (enfin, on va faire au mieux) tout ce que vous devez savoir sur ce processus, qui fait partie de la vinification.
Vous allez apprendre notamment à la reconnaître sur les vins que vous dégustez.
Juger un vin, c’est tout à fait normal.
C’est un peu le principe de la dégustation !
Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent « appréciation personnelle« , et « qualité intrinsèque« .
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective. Continue reading « Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ? »