Vous connaissez la notion d’ÉLEVAGE du vin ?
?C’est la phase pendant laquelle le vin se repose (en fût, en cuve, …), avant sa mise en bouteille.
Dans certains (rares) cas, cet élevage peut être « OXYDATIF » : cela signifie que le vigneron « apporte de l’air » au vin, ce qui impact son style.
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Regardez cette carte.
La zone que je vous ai signalée, se trouve dans le Nord de la Côte d’Or, le cœur de la Bourgogne.
On est entre Dijon et Corgoloin.
Cette zone, c’est la Côte de Nuits.
Elle forme une bande de coteaux, plutôt étroite : Seulement quelques centaines de mètres de large !
Continue reading « Découvrez la Côte de Nuits, la quintessence du Pinot Noir »
Le ciel, et la terre …
Voilà 2 facteurs clés qui impactent la personnalité du vin !
– Par ciel, j’entends « climat »?️
– Par terre, j’entends « terroir », au sens zone géographique, définie par son relief, sa géologie, …⛰️
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Certains vins vous semblent peut-être onctueux, ou gras, en bouche.?
Vous le savez : Cela correspond à cette sensation de volume, cette forme de douceur, qui vient équilibrer l’acidité du vin.
Continue reading « Comment évaluer l’ONCTUOSITÉ d’un vin ? (Leçon n°127) »
Certains cépages (ou raisins) sont particulièrement adaptés à des climats frais. ?️
Des exemples ? le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon, ….
Et d’autres affectionnent les climats plus cléments. ☀️
Comme : le grenache, le carignan, le mourvèdre, …
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Aujourd’hui, nous allons voir une leçon un tout petit peu technique.
Mais rassurez-vous : comme toujours dans ce cas, ça reste « à l’usage du dégustateur ».?
Nous allons parler d’une des étapes de la fabrication du vin (la vinification).
Comme vous le savez : Pour obtenir un vin rouge, on effectue une macération entre les peaux (du raisin rouge, donc) et le jus (initialement incolore).
C’est cette macération peaux + jus qui permet de transmettre (entre autres !) la COULEUR du vin rouge.