Vous l’avez sans doute déjà constaté : certains vins rouges sont « un tout petit peu pétillants », en bouche.
Vous voyez à quoi je fais référence ?
? Je ne parle pas ici d’une effervescence perceptible dans le verre, mais plutôt d’un léger pétillement, que vous allez ressentir sur votre langue. ?
Continue reading « Comment évaluer le niveau de BULLES d’un vin ? (Leçon n°155) »
La cuve inox ?
C’est le contenant le plus classique, pour fermenter un vin.
Dans certains cas, on a recours à la BARRIQUE : Cela concerne quelques vins blancs. Pensez par exemple aux grands chardonnays de Bourgogne. ?
Continue reading « 10 minutes pour comprendre la VINIFICATION INTÉGRALE en BARRIQUE (Leçon N°154) »
Quand vous goûtez un vin, les sensations évoluent en bouche. ?
En quelques secondes, les saveurs, les arômes, voire même l’équilibre perçu, changent.
Aussi, on définit des étapes dans la perception du vin en bouche.
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/05/infographie_143.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ! [/button]
Continue reading « ✏️Votre schéma : Attaque, milieu, finale… Comment s’y retrouver ? »
L’Italie ? C’est le plus grand producteur de vin au monde.
Avec la multitude de cépages autochtones?, la diversité des régions et des styles des vins,? … c’est un peu compliqué de résumer le pays, au travers de quelques cépages clés !
On peut prendre le temps de sentir son verre de vin, après l’avoir vidé.
En effet : Dans le fond du verre, vous allez retrouver des arômes spécifiques.
?Ils révèlent en partie le STYLE du vin que vous venez de déguster, c’est pourquoi je vous recommande de prendre quelques instants pour sentir les fonds de verre.
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/05/infographie_145.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « ?Votre schéma : Comment sentir et interpréter les fonds de verre ?? »
« Macération courte », « macération longue », « macération pré-fermentaire à froid », …
Avez-vous déjà vu une de ces mentions, sur le vin ou sur sa fiche technique ? ?
Aujourd’hui, nous allons décrypter ensemble, le plus simplement possible, ces options de macérations !
Ecole de formation Le Coam
Tél : 01.43.87.05.93
contact@lecoam.eu
© 2023 Le Coam. Tous droits réservés
En soumettant ce formulaire, vous acceptez d’être ajouté à la liste
