technique degustation vin Archives

Voici les 2 réflexes à avoir avant de déguster (Leçon n°171)

Posted on 25 septembre 2021 by Yann

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps ! ⏱️

Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir????, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION.

Cela dit, AVANT même d’ouvrir la bouteille, je recommande encore de ne pas se presser … et de dédier quelques minutes pour faire ces 2 choses.

« Ces 2 choses »?
Ce sont 2 réflexes tout simples, qui vont vous permettre de tirer le meilleur parti de vos dégustations. ????

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon, pour poursuivre les révisions de la « rentrée du dégustateur ». ????

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Votre schéma : les 8 paramètres du vin

Posted on 13 novembre 202014 novembre 2020 by Yann

Vous le savez : le vin est un vaste sujet.

Car qui dit vin, dit : viticulture, géographie, géologie, chimie et biochimie, histoire, culture, etc. …

Pour y voir plus clair, sachez que « tout ce qui fait le vin », peut se résumer à 8 facteurs clés.

Je vous propose cette infographie, pour bien mémoriser ces 8 paramètres.

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Comment reconnaître un vin trop jeune ? (Leçon 77)

Posted on 13 juillet 202013 juillet 2020 by Yann

Imaginez : Vous sortez de votre cave une belle bouteille, d’un grand vin de garde. En d’autres termes : Il s’agit d’un vin destiné à vieillir de longues années en cave, pour révéler tout son potentiel.

Mais voilà … En le dégustant, vous constatez une chose : Vous n’avez pas attendu suffisamment longtemps ! Et oui : La patience est une vertu qui s’acquiert … avec de la patience.

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La 1ère chose à faire

Posted on 13 mars 2017 by Yann

Il faudrait toujours commencer par cela.

Avant de déguster votre verre de vin, commencez par … prendre votre temps.

Je ne sais pas pour vous, mais on a souvent tendance à se préciper sur la dégustation.
On observe la robe, on se concentre sur les arômes, sur l’équilibre perçu en bouche, …

En gros, en dégustation, on recherche des INDICES dans le vin pour : Continue reading « La 1ère chose à faire »

Apprenez à reconnaître FACILEMENT le type d’ELEVAGE dans les vins que vous dégustez

Posted on 26 janvier 201526 janvier 2015 by Yann

Vous le savez, le vin tire sa PERSONNALITE du cépage, du climat, de la vinification, … Tous ces facteurs (je vous en parle en détails un peu plus bas !) façonnent le vin. Et votre rôle, en tant que dégustateur, est d’INTERPRETER le vin que vous dégustez pour mieux connaître ces facteurs.

Je vais vous donner quelques clés pour vous aider à décrypter votre verre de vin, pour comprendre :

comment il a été fait (sa vinification) et
comment il a été vieilli (son élevage).

Vous allez apprendre des techniques PRATIQUES pour identifier le type d’élevage du vin et son mode de fermentation. Rassurez-vous, il n’y a rien de bien compliqué ! Il y a juste ces quelques astuces à connaître pour MIEUX DEGUSTER … Continue reading « Apprenez à reconnaître FACILEMENT le type d’ELEVAGE dans les vins que vous dégustez »

Ce que vous devez faire AVANT de déguster le vin (et ce qu’oublie la plupart des dégustateurs)

Posted on 23 septembre 201420 juillet 2015 by Yann

Lorsque vous dégustez un verre de vin, vous êtes à la recherche d’indices : nuances de couleur, présence de larmes, arômes, équilibre en bouche, etc … Votre rôle de dégustateur est ensuite d’interpréter ces indices… pour mieux CONNAÎTRE le vin que vous dégustez.

En plus de ces 2 phases qui font la dégustation du vin (la recherche « d’indices », et leur interprétation), il existe une 3ème phase à réaliser au préalable. Elle est indispensable pour progresser, je vous recommande donc d’y dédier quelques minutes. Vous allez voir tout de suite comment la mettre en oeuvre. Continue reading « Ce que vous devez faire AVANT de déguster le vin (et ce qu’oublie la plupart des dégustateurs) »