Vous le savez : Je vous présente régulièrement des formats de fiches de dégustation. Le but de ces fiches ? Donner une image assez précise du vin dégusté… et cela à chaque étape de la dégustation (œil, nez, bouche).
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Si vous goûtez un verre de lait écrémé, puis un verre de lait entier, vous allez probablement percevoir une différence dans les sensations en bouche :
le 1er vous parait léger, et le 2ème vous parait plus gras, plus lourd.
C’est le même type de sensations qui sépare le vin léger du vin puissant.
Vous l’avez sans doute deviné : je fais ici référence à la notion de corps.
C’est une des notions les plus importantes à comprendre, en dégustation.
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