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?Nouveau : Découvrez ce prestigieux vignoble (à deviner ici ?)

Posted on 3 février 20214 février 2021 by Yann

Petite devinette ! ?
Regardez cette photo.

A quel vignoble pensez-vous ?

C’est une question difficile.
En effet : Même si vous observez quelques indices sur la photo, de là à déterminer l’appellation, c’est une autre paire de manches… Continue reading « ?Nouveau : Découvrez ce prestigieux vignoble (à deviner ici ?) »

?Votre schéma : comment classer les cépages par climat ?️

Posted on 1 février 2021 by Yann

Certains cépages (ou raisins) sont particulièrement adaptés à des climats frais. ?️
Des exemples ? le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon, ….

Et d’autres affectionnent les climats plus cléments. ☀️
Comme : le grenache, le carignan, le mourvèdre, …

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? Votre schéma : comment le vin vieillit-il ? (La notion d’érosion du vin)

Posted on 29 janvier 2021 by Yann

Si vous faites vieillir vos bouteilles, alors vous avez pu voir l’impact du temps sur le vin.

En quelques mots :
?️ La couleur du vin évolue (de violet à brun pour le rouge, de jaune-vert à brun pour le blanc),
? Son nez change (il développe des « arômes d’automne »),
? Sa bouche se modifie (les tanins fondent, en même temps que sa fraîcheur) …

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4 schémas pour comprendre L’IDENTITÉ du vin

Posted on 27 janvier 2021 by Yann

Si vous dégustez 2 vins issus du même cépage, vous allez sans doute constater des différences à chaque étape de la dégustation.

? L’intensité colorante est plus ou moins foncée, les arômes sont plus ou moins frais, la bouche est plus ou moins concentrée….

En effet : comme vous le savez bien, l’identité du vin ne provient pas de son seul cépage. ?

Ainsi, lors d’une Masterclass récente sur le Chardonnay, je vous avais proposé quelques repères, pour bien comprendre L’INFLUENCE de certains paramètres sur le vin.

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