Bien connaître le vin
En bouche, un vin peut vous paraitre « soyeux », voire au contraire « râpeux », âpre.
Il est parfois difficile d’expliquer la différence entre ces 2 sensations : par soyeux, râpeux, … on fait référence à une sensation tactile en bouche.
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Regardez cette photo.
Vous voyez au 1er plan des vignes sur une pente douce, aux portes mêmes d’une cité médiévale.
Peut-être connaissez-vous cet endroit ….
? Nous voilà à Saint-Emilion, vignoble emblématique du bordelais !
Saint-Emilion, c’est “un exemple remarquable d’un paysage viticole historique qui a survécu intact”.
Voilà comment l’UNESCO décrit ce vignoble, le 1er inscrit au Patrimoine Mondial de l’Humanité.
Continue reading « ?Nouveau : Devenez spécialiste de Saint-Emilion !? »
On peut prendre le temps de sentir son verre de vin, après l’avoir vidé.
En effet : Dans le fond du verre, vous allez retrouver des arômes spécifiques.
?Ils révèlent en partie le STYLE du vin que vous venez de déguster, c’est pourquoi je vous recommande de prendre quelques instants pour sentir les fonds de verre.
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Rully, Mercurey, Givry, Montagny, Bouzeron …
Vous connaissez ?
? Ce sont les appellations de la Côte Chalonnaise, « les pépites cachées de la Bourgogne ».
ll y a 1 an, j’avais consacré une Masterclass de la Dégustation complète sur les beaux Pinots Noirs et Chardonnays (sans oublier le cépage aligoté pour l’AOC Bouzeron ! ) de cette zone viticole.
?https://www.masterclass-degustation.com/
Continue reading « Voici les clés sur la Côte Chalonnaise (Live Masterclass avec Stéphane Aladame) »
Imaginez : Vous abandonnez votre verre de Champagne pendant quelques minutes, lors d’un « cocktail au soleil » … ☀️
Lorsque vous y goûtez à nouveau, vous constatez que le Champagne n’a pas seulement perdu une partie de son effervescence. ?
? Son fruité s’est également atténué, et le nez semble réduit.
Vous venez d’expérimenter « le goût de lumière ».
Vous vous souvenez ?
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« Macération courte », « macération longue », « macération pré-fermentaire à froid », …
Avez-vous déjà vu une de ces mentions, sur le vin ou sur sa fiche technique ? ?
Aujourd’hui, nous allons décrypter ensemble, le plus simplement possible, ces options de macérations !
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