Petite devinette ! ?
Regardez cette photo.
A quel vignoble pensez-vous ?
C’est une question difficile.
En effet : Même si vous observez quelques indices sur la photo, de là à déterminer l’appellation, c’est une autre paire de manches… Continue reading « ?Nouveau : Découvrez ce prestigieux vignoble (à deviner ici ?) »
Certains vins vous semblent peut-être onctueux, ou gras, en bouche.?
Vous le savez : Cela correspond à cette sensation de volume, cette forme de douceur, qui vient équilibrer l’acidité du vin.
Continue reading « Comment évaluer l’ONCTUOSITÉ d’un vin ? (Leçon n°127) »
Certains cépages (ou raisins) sont particulièrement adaptés à des climats frais. ?️
Des exemples ? le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon, ….
Et d’autres affectionnent les climats plus cléments. ☀️
Comme : le grenache, le carignan, le mourvèdre, …
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/02/infographie_38-1.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « ?Votre schéma : comment classer les cépages par climat ?️ »
Aujourd’hui, nous allons voir une leçon un tout petit peu technique.
Mais rassurez-vous : comme toujours dans ce cas, ça reste « à l’usage du dégustateur ».?
Nous allons parler d’une des étapes de la fabrication du vin (la vinification).
Comme vous le savez : Pour obtenir un vin rouge, on effectue une macération entre les peaux (du raisin rouge, donc) et le jus (initialement incolore).
C’est cette macération peaux + jus qui permet de transmettre (entre autres !) la COULEUR du vin rouge.
Si vous faites vieillir vos bouteilles, alors vous avez pu voir l’impact du temps sur le vin.
En quelques mots :
?️ La couleur du vin évolue (de violet à brun pour le rouge, de jaune-vert à brun pour le blanc),
? Son nez change (il développe des « arômes d’automne »),
? Sa bouche se modifie (les tanins fondent, en même temps que sa fraîcheur) …
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/01/infographie_122-1.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « ? Votre schéma : comment le vin vieillit-il ? (La notion d’érosion du vin) »
Avez-vous déjà senti un arôme de poivron vert, dans votre verre de vin ? ?
C’est un arôme végétal, plein de fraîcheur, et assez facile à reconnaître.
On le retrouve régulièrement sur certains cabernets-sauvignons … mais pas seulement.
D’autres cépages peuvent développer ce type d’arôme. ?
Continue reading « Comment interpréter l’arôme de POIVRON dans le vin ? (Leçon n°126) »
Ecole de formation Le Coam
Tél : 01.43.87.05.93
contact@lecoam.eu
© 2023 Le Coam. Tous droits réservés
En soumettant ce formulaire, vous acceptez d’être ajouté à la liste