Avez-vous déjà entendu parler de la TEXTURE du vin ?
Soyons clair : C’est une notion assez subjective, car tout le monde ne l’interprète pas de la même manière.
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Étiquette : wset 3 à distance
?Votre schéma pour décrire la saveur salée du vin?
Lorsque vous dégustez un vin, vous décrivez son niveau d’acidité, de tanins, et d’alcool.
Ce sont les 3 axes qui constituent le profil gustatif de tout vin.?
Mais, au-delà de ces axes, on peut aussi parler de saveur SALÉE.
En effet : la sensation saline peut exister dans le vin.
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Dégustons ensemble ! Mâcon-Vinzelles (Chardonnay), Domaine de la Soufrandière (Leçon n°146)
Aujourd’hui, partageons une petite quille de chardonnay !
Rendons-nous dans le Mâconnais, c’est à dire dans … « la Bourgogne aux accents du Sud ».
? Mâcon, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran … Dans ces appellations, le Chardonnay gagne en rondeur.
?Nouveau : Ce que je prévois prochainement dans vos Masterclass ?
Vous êtes chaque mois plus nombreux à rejoindre les Masterclass de la Dégustation, « le programme d’excellence pour se former au vin, à distance ».
Alors, je veux commencer en vous adressant un grand MERCI.
Merci pour votre confiance, pour votre fidélité, et pour tous vos messages.
Au-delà d’un programme de formation au vin, je vois les Masterclass comme un club de passionnés.
En d’autres termes : Une communauté de dégustateurs de tous horizons, et de tous niveaux.
? Certains d’entre vous sont débutants, et d’autres travaillent dans le vin depuis toujours !
En tout cas, vous partagez tous cette passion pour le vin, et cette envie d’apprendre.
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L’art de SENTIR les FONDS de verre pour mieux déguster le vin (Leçon n°145)
Avez-vous déjà senti votre verre de vin, une fois vidé ? ?
Certes, c’est une pratique qui peut sembler … bizarre.
Pourtant, sentir les fonds de verre est un bon réflexe !
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? Votre schéma pour interpréter l’odeur de VERNIS dans le vin ?
Restons dans le vaste thème des arômes du vin ! ?
Dans une précédente leçon, je vous avais parlé de l’odeur de dissolvant, ou de VERNIS à ongles, qu’on peut éventuellement retrouver dans un verre de vin.
Si cette odeur domine et qu’elle écrase les autres arômes, alors c’est un DÉFAUT.
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