Le cépage Sylvaner ?
? On l’associe généralement vins blancs vifs, simples, plutôt légers…
Et pourtant … Il peut aussi donner des vins COMPLEXES et concentrés.?
Vous vous souvenez ?
Je vous en avais parlé dans la leçon ? Les secrets du SYLVANER d’Alsace ,à retrouver ici : https://youtu.be/zOK3qXFKqcw
?A ce sujet, voilà votre nouvelle infographie !
Je vous donne les 2 grandes approches de ce cépage.
Bonnes dégustations !
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Depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes « franches de pied ».
? Vous savez : Je parle ici des vignes non greffées (ce qui reste une exception dans le paysage viticole, puisque la plupart des vignes comporte un porte-greffe).
En tant que dégustateur, posons-nous la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?
Et, si oui … Qu’est ce que ça change ??
?Voilà ce dont nous avions parlé dans la leçon 213, à retrouver ICI : https://youtu.be/JWcOwmAyo0s
Aujourd’hui ?
?Je vous propose cette nouvelle infographie?
Vous allez y voir le comparatif du style de ces vins, vigne greffée versus non greffée.
Bonnes dégustations !
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Si vous êtes amateur de vins d’Alsace, je suis sûr que vous connaissez le cépage SYLVANER.
Dans ce cas, quel type de vin vous évoque t-il ?
? Il est probable que vous pensiez à des vins blancs vifs, simples, plutôt légers …
En quelque sorte : Un vin de copain, sans prétention. ?
Et pourtant : le sylvaner a de quoi vous surprendre !
Bien travaillé, il donne des vins concentrés, complexes… que tout dégustateur (donc vous) se doit de déguster. ?
Alors, dans cette nouvelle leçon, vous allez découvrir un nouveau visage de ce cépage.
Au programme :
✅Un récap’ très rapide sur son histoire, et en particulier ce qui (a) fait sa mauvaise réputation (alors qu’il ne fait de tort à personne, comme dirait Brassens)
✅Les 2 profils du sylvaner
✅Ce qui joue sur sa concentration
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? Apprenez les bases du vin au travers de l’initiation !
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/
? Maitrisez les secrets de la dégustation à l’aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/
? Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/
? Obtenez votre certification du WSET 1
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-1-a-distance-avec-coffret-de-degustation-10-vins/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence
? Obtenez votre certification du WSET 2
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à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence
? Obtenez votre certification du WSET 3
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-presentiel/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-vins-a-distance-avec-64-echantillons-de-vins-inclus/
? Obtenez votre certification « Conseiller et Promouvoir les Vins de France » : https://www.lecoam.eu/produit/conseiller-promouvoir-vins-de-france/
? Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d’oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com
? Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu
? Rejoignez d’autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C’est ici : https://t.me/lecoam
J’y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos …
(Si vous ne connaissez pas Telegram, c’est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l’installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )
Amateur de vins BLANCS vifs et fruités (tantôt secs, tantôt doux), ou de ROUGES souples et gourmands, cette nouvelle leçon est pour vous !?
Je vous propose de parcourir en quelques minutes⌛ le vignoble d’Autriche.
Pour cela ?
?Il faut se rendre à l’Est du pays, pour trouver les principaux vignobles autrichiens.
Pourquoi, d’après vous ?
?Eh bien, les Alpes couvrent une bonne partie du territoire, de l’Ouest au Centre… ce qui amène à implanter les vignes dans les zones plus adaptées.
Dans cette nouvelle leçon vidéo?, vous allez découvrir en particulier les cépages emblématiques (“grüner Veltliner”, et autre “zweigelt”, …) et les 2 principales zones de vins.
?Cette leçon est publiée sur ma 2ème chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.
Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ?
? Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/
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J’y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos …
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Vous en avez déjà fait l’expérience :
✅ Certains vins sont agréables, « faciles à boire ».?
✅ D’autres, au contraire, sont plus austères. Sans être forcément lourds, ils sont néanmoins plus imposants, et votre palais a tendance à saturer plus vite.
Les vins dont je parle dans le 1er cas (les « faciles à boire », donc) ont une fraîcheur qui les rend … « digestes ».
On dit parfois qu’ils ont un bon niveau de BUVABILITÉ.
?Avez-vous déjà entendu ce terme ?
Derrière cette notion de buvabilité, on fait intuitivement référence à la fraîcheur, au fruité. ?
Mais la buvabilité est un peu plus complexe que cela…
En effet : un vin corsé, structuré, peut lui aussi présenter une bonne buvabilité.
En tant que dégustateur, vous pouvez apprendre à l’évaluer… ce qui pourra éventuellement vous aider à mieux choisir le vin, dans certaines occasions !
Pour l’évaluer , il suffit de se concentrer sur certaines caractéristiques du vin en bouche.
Voici le sujet de cette nouvelle leçon !
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à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/
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Vous le savez bien : nous avons tous des goûts différents, en matière de vin.?
Par exemple ?
Vous pouvez aimer l’acidité dans les vins, mais être particulièrement sensible au côté asséchant des tanins.
Dans ce cas précis :
Si vous dégustez un vin tannique, alors vous n’allez peut-être pas retirer beaucoup de plaisir de cette dégustation, même si le vin est jugé excellent !
Tout est question de goût.
Alors, posons-nous la question suivante :
« Est-il possible d’établir une carte de vos goûts personnels (en terme de nourriture, au sens large du terme) ? »
Et à partir de cette carte : Pouvez-vous connaître a priori le type de vin que vous allez apprécier ?
Vous voyez l’idée :
✅ On part de vos goûts personnels, qu’on définit au travers de quelques questions clés.
✅Puis, à partir de vos goûts, on tente de définir le style de vin que vous aimez.
? Voilà l’objet de cette nouvelle leçon !
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![Apprenez les bases sur les vins d’Autriche ! [Spécial WSET 3]](https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2023/04/maj-miniature-YT.jpg)
