Bien déguster le vin
Le Xarel-Lo, vous connaissez ?
Certes : Ce cépage espagnol n’a pas une forte notoriété.
Vous le connaissez peut-être si vous êtes amateur de cava.
Vous savez, c’est ce crémant espagnol ?, généralement élaboré à base de macabeu, parellada, et de xarel-Lo.
Continue reading « ?Dégustons ensemble ! DO Penedés (Espagne), Pardas, Pur Xarel-Lo (Leçon n°133) »
Pour obtenir du vin blanc, on presse immédiatement les raisins pour en extraire le jus.
Ce jus sucré subit ensuite une fermentation alcoolique, qui transforme le sucre du raisin en alcool.
Certains vins vous semblent peut-être onctueux, ou gras, en bouche.?
Vous le savez : Cela correspond à cette sensation de volume, cette forme de douceur, qui vient équilibrer l’acidité du vin.
Continue reading « Comment évaluer l’ONCTUOSITÉ d’un vin ? (Leçon n°127) »
Si vous faites vieillir vos bouteilles, alors vous avez pu voir l’impact du temps sur le vin.
En quelques mots :
?️ La couleur du vin évolue (de violet à brun pour le rouge, de jaune-vert à brun pour le blanc),
? Son nez change (il développe des « arômes d’automne »),
? Sa bouche se modifie (les tanins fondent, en même temps que sa fraîcheur) …
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Continue reading « ? Votre schéma : comment le vin vieillit-il ? (La notion d’érosion du vin) »
Avez-vous déjà senti un arôme de poivron vert, dans votre verre de vin ? ?
C’est un arôme végétal, plein de fraîcheur, et assez facile à reconnaître.
On le retrouve régulièrement sur certains cabernets-sauvignons … mais pas seulement.
D’autres cépages peuvent développer ce type d’arôme. ?
Continue reading « Comment interpréter l’arôme de POIVRON dans le vin ? (Leçon n°126) »
Le vin orange, vous connaissez ? Comme son nom l’indique, il se caractérise par sa couleur intense, qui tire sur l’orange. (En Géorgie, d’où il est originaire, on l’appelle le vin ambré).
Continue reading « 6 minutes pour (re)connaître le vin orange (Leçon n°113) »