Depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes « franches de pied ».
👉 Vous savez : Je parle ici des vignes non greffées (ce qui reste une exception dans le paysage viticole, puisque la plupart des vignes comporte un porte-greffe).
En tant que dégustateur, posons-nous la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?
Si vous êtes amateur de vins d’Alsace, je suis sûr que vous connaissez le cépage SYLVANER.
Dans ce cas, quel type de vin vous évoque t-il ?
👉 Il est probable que vous pensiez à des vins blancs vifs, simples, plutôt légers …
En quelque sorte : Un vin de copain, sans prétention. 🙂
Et pourtant : le sylvaner a de quoi vous surprendre !
Bien travaillé, il donne des vins concentrés, complexes… que tout dégustateur (donc vous) se doit de déguster. 😋
Alors, dans cette nouvelle leçon, vous allez découvrir un nouveau visage de ce cépage.
Au programme :
✅Un récap’ très rapide sur son histoire, et en particulier ce qui (a) fait sa mauvaise réputation (alors qu’il ne fait de tort à personne, comme dirait Brassens)
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Amateur de vins BLANCS vifs et fruités (tantôt secs, tantôt doux), ou de ROUGES souples et gourmands, cette nouvelle leçon est pour vous !😋
Je vous propose de parcourir en quelques minutes⌛ le vignoble d’Autriche.
Pour cela ?
👉Il faut se rendre à l’Est du pays, pour trouver les principaux vignobles autrichiens.
Pourquoi, d’après vous ?
👉Eh bien, les Alpes couvrent une bonne partie du territoire, de l’Ouest au Centre… ce qui amène à implanter les vignes dans les zones plus adaptées.
Dans cette nouvelle leçon vidéo🎬, vous allez découvrir en particulier les cépages emblématiques (“grüner Veltliner”, et autre “zweigelt”, …) et les 2 principales zones de vins.
📣Cette leçon est publiée sur ma 2ème chaîne « Spéciale WSET ». En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.
Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷
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✅ Certains vins sont agréables, « faciles à boire ».🍷 ✅ D’autres, au contraire, sont plus austères. Sans être forcément lourds, ils sont néanmoins plus imposants, et votre palais a tendance à saturer plus vite.
Les vins dont je parle dans le 1er cas (les « faciles à boire », donc) ont une fraîcheur qui les rend … « digestes ».
On dit parfois qu’ils ont un bon niveau de BUVABILITÉ.
👉Avez-vous déjà entendu ce terme ?
Derrière cette notion de buvabilité, on fait intuitivement référence à la fraîcheur, au fruité. 🍇
Mais la buvabilité est un peu plus complexe que cela…
En effet : un vin corsé, structuré, peut lui aussi présenter une bonne buvabilité.
En tant que dégustateur, vous pouvez apprendre à l’évaluer… ce qui pourra éventuellement vous aider à mieux choisir le vin, dans certaines occasions !
Pour l’évaluer , il suffit de se concentrer sur certaines caractéristiques du vin en bouche.
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Vous le savez bien : nous avons tous des goûts différents, en matière de vin.🍷
Par exemple ? Vous pouvez aimer l’acidité dans les vins, mais être particulièrement sensible au côté asséchant des tanins.
Dans ce cas précis : Si vous dégustez un vin tannique, alors vous n’allez peut-être pas retirer beaucoup de plaisir de cette dégustation, même si le vin est jugé excellent !
Tout est question de goût.
Alors, posons-nous la question suivante : « Est-il possible d’établir une carte de vos goûts personnels (en terme de nourriture, au sens large du terme) ? » Et à partir de cette carte : Pouvez-vous connaître a priori le type de vin que vous allez apprécier ?
Vous voyez l’idée : ✅ On part de vos goûts personnels, qu’on définit au travers de quelques questions clés. ✅Puis, à partir de vos goûts, on tente de définir le style de vin que vous aimez.
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![Apprenez les bases sur les vins d’Autriche ! [Spécial WSET 3]](https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2023/04/maj-miniature-YT.jpg)
