🎙️Plongez dans 45 minutes d’apprentissage du Vin, avec ce nouveau podcast Audio !
👉 J’ai compilé une série de leçons, qui vous guideront de la vigne 🌱 à la dégustation🍷.
📜 Au programme de cet audio :
✅Vignes serrées vs vignes espacées : Comment cela impacte la DÉGUSTATION du vin ? Découvrez comment la distance entre les vignes influence le goût👅, l’arôme👃 et la texture du vin que vous dégustez🍷.
✅Dégustez à l’aveugle : Différenciez les vins de PLAINE et de COTEAUX🌄 Devenez un pro pour différencier les vins de plaine🌅 de ceux de coteaux (ou presque!), à l’aveugle🙈.
✅Qu’est-ce qu’un vin GRAND CRU : 12 minutes pour tout COMPRENDRE Apprenez tout ce qu’il faut savoir sur les vins Grand Cru et pourquoi ils méritent (ou pas) leur statut prestigieux🏆.
✅Voici les 3 visages du PINOT NOIR 🍇 … et comment les retrouver Découvrez les trois personnalités du cépage Pinot Noir et comment les identifier lors de vos dégustations👁️.
Vous pouvez désormais savourer ce nouveau podcast audio, que vous soyez coincé dans les embouteillages🚦, en train de courir au parc🏞, ou simplement confortablement installé dans votre fauteuil🪑.
Pourquoi votre verre présente t-il (parfois) un nez aussi riche et complexe, alors que le raisin (notre matière première !) est « pauvre » au nez ? 👃
👉Voilà ce dont je vous avais parlé dans la 🎬 leçon n°201 Découvrez cette origine méconnue des ARÔMES du vin, en insistant en particulier sur un facteur méconnu : l’environnement. https://youtu.be/ZPe6qXLJYnY
Aujourd’hui, je vous propose cette NOUVELLE infographie, pour ne rien oublier de cette leçon.
Je vous présente un des plus anciens vignobles au monde.
Situons-nous : Ces vignes se trouvent sur le bord Est de la Méditerranée, à une latitude de 33° Nord.
Dis comme cela, on a tendance à s’imaginer un vignoble chaud et aride☀️, non ?
????En effet : Si vous connaissez la notion de « ceinture viticole » (que je vous mets en photo), alors vous savez qu’on se donne souvent le repère 30° à 50° de latitude (hémisphère Nord et Sud), pour définir une zone de production particulièrement adaptée (en terme de climat) pour la viticulture.
Sur cette ceinture viticole : plus on est sur les latitudes basses (plus on se rapproche de l’équateur, donc), et plus on s’attend à un climat chaud et ensoleillé.
Bien.
Ça, c’est la théorie.
???? Regardez cette autre photo du même vignoble, prise en hiver.
Pour aller chercher cette fraicheur ?
On part en altitude, sur les montagnes…????️
Plus de 1000m au-dessus de la mer, ici.
L’altitude apporte de la fraîcheur, et accentue l’amplitude thermique jour / nuit.
????On a donc une météo particulière, façonnée par l’environnement.
???? Ces photos sont prises au Château Kefraya, au Sud de la plaine de Bekaa, au Liban.
Avez-vous déjà dégusté ces vins ?
Ou, plus généralement : Avez-vous dégusté des vins libanais ?
Ce petit vignoble, c’est l’un des plus anciens au monde.
Imaginez des cépages locaux, soignés par des vignerons déterminés, sur des terroirs uniques.
Au final, cela donne régulièrement de petites merveilles.????
J’ai tendance à penser que ce vignoble millénaire est aujourd’hui au sommet de son art.
Et c’est la raison pour laquelle nous allons le découvrir, au cours de la prochaine Masterclass.
L’intitulé de cette nouvelle formation ?
Le Liban, entre concentration et élégance.
La concentration, c’est le corps, la charpente, les arômes puissants, le volume en bouche, le jus « pleins de promesses »…
L’élégance, c’est la fraîcheur, l’acidité, la délicatesse.
Et enfin, l’équilibre, c’est la façon dont les 2 se conjuguent.
???? Et c’est cela que nous allons chercher, dans ces vins-là.
Au programme de cette nouvelle Masterclass consacrée au Liban (et à suivre de chez vous, entièrement à distance) :
✔️ Découvrez l’histoire viticole du Liban, et l’impact qu’elle a sur les vins produits ✔️ Reconnaissez ses grands styles de vin ✔️ Apprenez les caractéristiques de ces cépages et comment les identifier ✔️ Maitrisez les points clés pour comprendre ce qui fait l’identité de ces vins : du terroir au cépage, en passant par les pratiques viticoles.
Avec cet objectif (classique sur les Masterclass ! ) :
Devenez spécialiste (ou presque) des vins du Liban.
Quelle est la grande différence entre le vin BLANC et le vin ROUGE ? (Je parle en termes d’élaboration).
Eh bien, dans le cas du vin blanc : On presse directement les baies de raisin, pour en extraire le jus (qui subira ensuite une fermentation).
Alors que pour le rouge, on effectue une MACÉRATION entre les peaux et le jus. Cette macération transmet de la couleur, des tanins …
Tout cela, vous le connaissez, je pense.
Maintenant, sachez qu’il existe d’autres options pour élaborer un vin blanc.
Par exemple ?
????Le vigneron peut mettre en contact les peaux avec le jus, AVANT la fermentation. Cela permet de renforcer le fruité du vin.
Mais il existe aussi une autre option, qui est beaucoup plus rare : elle consiste à mettre les peaux du raisin (blanc, donc) en contact avec le jus, PENDANT la fermentation. Et même APRES, d’ailleurs.
Vous voyez l’idée ? ????En fait, il s’agit de faire un vin BLANC, comme on fait un vin ROUGE !
Mais alors … Quel est le résultat de cette pratique ? Et : Comment reconnaître un tel vin, en dégustation ?????
En fait, le contact prolongé des peaux et du jus apporte … de la matière. ???? Comprenez : des tanins, des arômes spécifiques, et puis aussi de la couleur.
D’ailleurs, ce vin prend souvent une couleur jaune soutenue, voire orangé… d’où son nom de vin ORANGE.
Vous connaissez le vin orange ?
Il y quelques années, on en entendait (quasiment) pas parler. Et puis, il est devenu plus tendance.
Mais vous savez, c’est loin d’être une nouveauté.
On vinifiait ce type de vin dans les vieilles jarres en terre cuite de Géorgie, il y a 8000 ans.
Aujourd’hui, on trouve du vin orange dans plusieurs régions, du Nord de l’Italie à la France.
Et à chaque fois, il a de quoi surprendre…
Le déguster, c’est sortir des sentiers battus.
C’est découvrir de nouveaux repères.
Vous allez être surpris par ses arômes, et déstabilisé par ses acidités parfois volatiles, alliés à des tanins étonnants.
C’est tout cela, le vin orange !
Ce qui est sûr ? ???? C’est qu’il ne vous laissera pas indifférent.
Et c’est de lui dont nous allons parler dans la nouvelle Masterclass.
Au programme de cette nouvelle Masterclass (à suivre de chez vous, entièrement à distance) : ✔️ Apprenez les méthodes d’élaboration du vin orange, et ce qu’elles apportent à son style ✔️ Découvrez les régions clés qui élaborent ce vin, et ce qui motive les vignerons ✔️ Maitrisez les clés pour le reconnaître dans vos dégustations, et ce qui le différencie des autres vinifications spéciales (blanc de macération pré-fermentaire, blanc fermenté et vieilli en barrique ou en amphore, …) ✔️ Et comprenez ce qui fait son identité, du cépage au terroir, en passant par les climats de ses vignobles.
