formation oenologie paris Archives

🎧 Téléchargez votre Formation Audio Gratuite : 4 Leçons pratiques🍷

Posted on 16 septembre 202315 septembre 2023 by Yann

🎙️Plongez dans 45 minutes d’apprentissage du Vin, avec ce nouveau podcast Audio !

👉 J’ai compilé une série de leçons, qui vous guideront de la vigne 🌱 à la dégustation🍷.

📜 Au programme de cet audio :

✅Vignes serrées vs vignes espacées : Comment cela impacte la DÉGUSTATION du vin ?
Découvrez comment la distance entre les vignes influence le goût👅, l’arôme👃 et la texture du vin que vous dégustez🍷.

✅Dégustez à l’aveugle : Différenciez les vins de PLAINE et de COTEAUX🌄
Devenez un pro pour différencier les vins de plaine🌅 de ceux de coteaux (ou presque!), à l’aveugle🙈.

✅Qu’est-ce qu’un vin GRAND CRU : 12 minutes pour tout COMPRENDRE
Apprenez tout ce qu’il faut savoir sur les vins Grand Cru et pourquoi ils méritent (ou pas) leur statut prestigieux🏆.

✅Voici les 3 visages du PINOT NOIR 🍇 … et comment les retrouver
Découvrez les trois personnalités du cépage Pinot Noir et comment les identifier lors de vos dégustations👁️.

Vous pouvez désormais savourer ce nouveau podcast audio, que vous soyez coincé dans les embouteillages🚦, en train de courir au parc🏞, ou simplement confortablement installé dans votre fauteuil🪑.

🎧👉 Cliquez ici pour écouter le podcast : https://www.lecoam.eu/podcasts-0923

Bonne écoute, et merci pour votre fidélité 🙏 .

Yann

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📌Votre tableau récapitulatif sur les vins du Languedoc

Posted on 4 avril 2023 by Yann

Les « Coteaux du Languedoc », vous connaissez ?

C’est l’ancien nom de l’appellation Languedoc.

Au sein de cette vaste appellation, vous allez trouver différentes zones.

Pour mieux s’y retrouver, je vous avais proposé un récapitulatif (en moins de 10 minutes), sur cette appellation Languedoc.

🎬 Pour voir ou revoir cette leçon vidéo, c’est ici : https://youtu.be/rykodGmSjI8

🔵Aujourd’hui, je vous partage ce tableau récapitulatif.

Le but ?

👉Avoir en un coup d’oeil👀 les caractéristiques de chaque dénomination, au sein de l’AOC Languedoc.

Bonnes dégustations !

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Découvrez les 2 grands STYLES de vin rouge de la LOIRE (Leçon n°210)

Posted on 16 février 2023 by Yann

Selon vous, quel STYLE de vin trouve t-on dans la LOIRE ?

Si vous êtes amateur des vins de cette région, vous allez déjà penser (à raison) qu’il en existe une grande diversité ! 😉
(Et donc, qu’il faudrait déjà considérer des styles, et non un seul profil de vin pour résumer une si vaste région … ).

Certes.
Alors je vais préciser un peu la question : Comment décrire un vin ROUGE 🍷de la Loire ?
👉En termes d’acidité, d’arômes, de tanins, d’alcool, …

Pour répondre à cette interrogation, je vais partir sur le profil TYPE de ces vins.
Et en creusant un peu, nous allons définir ainsi 2 grands styles de vin rouge.

🎬Voilà l’objet de cette nouvelle leçon vidéo !

Si vous êtes amateur des vins de Loire, alors vous allez avoir des clés supplémentaires pour comprendre ce vignoble.

Et si vous n’êtes pas amateur des rouges de Loire, alors … J’espère vous donner des repères qui vous donneront envie de les déguster plus souvent !

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👇 MES FORMATIONS 👇

💹 Apprenez les bases du vin au travers de l’initiation !
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/

💹 Maitrisez les secrets de la dégustation à l’aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/
💹 Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/

💹 Obtenez votre certification du WSET 1
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-1-a-distance-avec-coffret-de-degustation-10-vins/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence

💹 Obtenez votre certification du WSET 2
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-presentiel/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-vins-a-distance-avec-40-echantillons-de-vins-inclus/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence

💹 Obtenez votre certification du WSET 3
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-presentiel/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-vins-a-distance-avec-64-echantillons-de-vins-inclus/

💹 Obtenez votre certification « Conseiller et Promouvoir les Vins de France » : https://www.lecoam.eu/produit/conseiller-promouvoir-vins-de-france/
💹 Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d’oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com
💹 Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu

📲 Rejoignez d’autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C’est ici : https://t.me/lecoam
J’y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos …
(Si vous ne connaissez pas Telegram, c’est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l’installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

L’art de classer les IGP (ex vins de pays) par TANINS (Leçon n°207)

Posted on 26 janvier 202326 janvier 2023 by Yann

Il y a quelques jours, je vous ai proposé de CLASSER les appellations de vin🍷, en fonction de leur niveau de TANINS.

A présent, je vous pose la question suivante : D’après vous, peut-on également classer les IGP (ce qu’on appelait anciennement « les vins de pays »), par tanins ?

En fait, avec les IGP, l’exercice semble bien compliqué.

En effet : Il existe tellement de cépages possibles🍇, au sein d’une même IGP…

Et, par conséquent, il existe pleins de styles de vins différents, avec des niveaux de tanins divers !

Aussi, pour faire cet exercice, nous allons plutôt raisonner par CÉPAGE.

Vous allez voir : A l’issue de cette nouvelle leçon vidéo🎬, vous aurez un classement par tanins des grands cépages rouges 🍇 (issus de plusieurs IGP).

Ainsi, la prochaine fois que vous dégusterez une quille d’un vin rouge en IGP, vous saurez à quoi vous attendre en terme de tanins.

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🖼️ Votre schéma : Identifiez ce qui persiste en bouche🍷

Posted on 17 janvier 202317 janvier 2023 by Yann

Lorsque vous goûtez un verre de vin 🍷 , concentrez-vous sur la SENSATION qui persiste en bouche.

Cette sensation peut être de 3 ordres :

✔️ Elle peut rafraichir votre bouche, ou
✔️ Elle peut la réchauffer, ou
✔️ Elle peut l’assécher.

En identifiant cette sensation, vous allez ainsi mieux connaître le vin que vous dégustez.

En effet : Vous aurez éventuellement quelques indications concernant son climat🌤️, ou son cépage.🍇

C’est de cette méthode dont je vous ai parlé dans la leçon 🎬 Voilà une technique PRATIQUE pour bien déguster avec la LONGUEUR structurelle (leçon n° 204), à retrouver sur ma chaîne Youtube : https://youtu.be/6vIl9cyK450

🔵 Aujourd’hui, je vous partage cette nouvelle infographie🖼️, pour ne rien oublier de cette leçon. En espérant qu’elle vous sera utile !

Bonnes dégustations !

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5 MOTS pour bien décrire les TANINS du vin (Leçon n°196)

Posted on 14 juin 202214 juin 2022 by Yann

Maxime me demande :

« Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J’ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur « force » en bouche. »

Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges.????

Alors, en pratique :

1️⃣ – Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la « rugosité' » en bouche.
En d’autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués.

2️⃣ – En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche.

Vous voyez : en plus de l’INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE.

???? Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d’utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !????

Le but ici ?

???? Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin.

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