Aujourd’hui, ouvrons une quille d’un Bordeaux Supérieur de 2011 ! L’objectif ? Vous montrer, au travers de cette dégustation commentée, comment le vin vieillit au cours du temps.
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Votre schéma pour prendre des notes sur les vins
Je vous ai donné dernièrement des modèles (souvent assez complets !) de fiches de dégustation.
L’intérêt de ses fiches ?
Et bien, elles permettent de détailler chacune des étapes de la dégustation… En revanche, vous avez besoin généralement de quelques minutes pour les remplir correctement.
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Comment évaluer l’intensité d’un vin au nez ? (Leçon n°92)
Dès que vous approchez votre verre de vin de votre nez, vous commencez à percevoir des arômes. Avant même de tenter de les identifier, vous allez évaluer le niveau d’intensité des arômes : On parle par exemple d’un vin fermé (quand vous avez « du mal à percevoir » des arômes) ou au contraire d’un vin ouvert.
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4 clés pour (re)connaître le cépage mourvèdre (leçon n°89)
Aujourd’hui, nous allons voir ensemble 4 points clés pour reconnaître … le mourvèdre.
Vous connaissez ce cépage ?
Il donne des vins puissants, riches en alcool, à la robe soutenue, et aux arômes de fruits noirs.
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Pour s’entraîner à déguster : la lettre du dégustateur
J’espère que vous avez passé un bel été, et que ce mois d’août a été pour vous l’occasion de partager quelques bons moments de dégustations.
Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je trouve que la qualité d’une « dégustation hédonique » dépend certes de la qualité de la bouteille, mais aussi des dégustateurs (amis, famille …) qui accompagnent ce moment.
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10 minutes pour tout savoir sur l’acidité volatile dans le vin (leçon n°87)
Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet un peu technique, mais ô combien essentiel pour le dégustateur : l’acidité volatile dans les vins. Cela vous dit quelque chose ?
En quelques mots :
– Comme vous le savez, tous les vins ont de l’acidité.
– Or, l’acidité volatile désigne les acides d’un vin capables de « s’évaporer ».
– « La volatile », ou encore la vol’ pour les initiés, est liée à l’acide acétique (le vinaigre, donc).
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