Avez-vous déjà vu la mention « Vin élevé en amphore » ? ?
Certains vignerons choisissent en effet de faire vieillir une de leurs cuvées en amphore.
Dans ce cas, cette mention figure soit directement sur l’étiquette, soit sur la fiche technique, comme ici sur la cuvée Amphore du domaine Mas del Périé (à Cahors) :
SCHEMA1 (celui de l’étiquette avec la bouteille sur la gauche)
Continue reading « Voilà ce qu’apporte l’amphore à votre verre de vin ? »
Connaissez-vous l’acronyme CIRC ?
Je vous propose cet acronyme, pour comprendre et mémoriser le rôle d’une zone d’eau sur un vignoble.
Je vous en avais parlé dans la leçon n°130, que vous pouvez retrouver sur ma chaine YouTube. ?
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Continue reading « ?Votre schéma : comment l’EAU joue sur le CLIMAT du vin? »
Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin ? ?
Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment où le nez est désagréable, alors il est probable que le vin présente un défaut ! »
Certes, cela est assez évident sur des défauts marqués : Goût de bouchon, vin piqué (quand les bactéries transforment l’alcool en acide acétique, c’est le principe du vinaigre), odeur d’œuf pourri (problème de réduction), …
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Continue reading « ?Votre schéma : Comment repérer le « seuil du défaut » dans vos dégustations ? »
A l’état sauvage, la vigne est une liane rebelle.?
Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.
Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise.
Il l’organise, il la conduit, il la taille.
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Continue reading « ✒️ Voici votre schéma pour mieux comprendre les VIGNES « sur échalas »? »
Vous avez remarqué ? Il existe de nombreux vignobles situés à proximité d’une zone d’eau.
Il peut s’agir d’une mer, d’un océan, d’un lac, d’un fleuve, d’une rivière …?
Regardez : Le vignoble du Rhône (le long du Rhône), celui de la Loire (le long de la Loire?), la Bourgogne ou le Beaujolais (le long de la Saône), la Champagne (le long de la Marne), Cahors (et le Lot), l’influence Atlantique sur le vignoble bordelais, …
Avant d’être mis en bouteille, le vin se repose : C’est la phase d’élevage.
Le résultat de l’élevage ?
Et bien, de manière générale, le vin s’affine, se clarifie (devient plus limpide, donc). ?
Bien sûr, tout dépend du type d’élevage : cuve inox, fût, amphore,? … chaque contenant impacte le vin à sa manière.