Connaissez-vous le cépage Romorantin ?
? Ce cépage (rare) est typique d’une appellation de la Loire : On se situe au Sud-Est de Blois, dans l’appellation Cour-Cheverny.
L’appellation Cour-Cheverny a une particularité (unique au monde !) : C’est la seule qui est élaborée à partir de ce cépage.
Cour-Cheverny, c’est en quelque sorte une enclave au sein de l’appellation plus vaste de Cheverny.
Imaginez : Vous sortez une belle quille de rouge de votre cave.
Comme vous avez prévu de la déguster au cours du repas, il est nécessaire « d’attendre un peu », afin que la température du vin s’ajuste, et qu’elle soit adaptée au mieux à la dégustation.
La question est donc : Que signifie « attendre un peu » ?
Ce qui revient à se demander : Quel est le délai d’attente idéal avant de servir le vin ?
Continue reading « ⏱️ Combien de temps attendre avant de servir le vin ? ? »
Connaissez-vous le cépage Groslot (dit aussi Grolleau) ? ?
Ce cépage peu connu est originaire de la Loire, de Touraine plus précisément.
Il donne des vins plutôt légers, aromatiques, pleins de fraîcheur.
Certains vins sont faits pour être dégustés jeunes, et d’autres sont faits pour vieillir de longues années.
En d’autres termes, le POTENTIEL DE GARDE varie d’un vin à l’autre, en fonction de nombreux paramètres : rendement, cépages, terroir, climat, choix de vinification, élevage, …
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Continue reading « ?Votre schéma : les vins qui vieillissent le mieux au monde »
Une fois que le raisin a été récolté, il doit être « préparé » (avant de pouvoir fermenter).
? La 1ère étape de cette préparation s’appelle l’ÉRAFLAGE. ?
De quoi s’agit-il ?
Eh bien, il s’agit d’enlever la rafle (c’est à dire la partie végétale), pour ne garder que les baies.
Continue reading « Découvrez les secrets de l’éraflage (et son IMPACT sur le vin) (Leçon n°139) »
Comme vous le savez, le vin est une boisson acide.
Aussi, pour que le vin soit HARMONIEUX en bouche, son acidité doit être ÉQUILIBRÉE par de l’onctuosité.
L’onctuosité ?
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