Avez-vous déjà perçu une saveur salée (parfois plus marquée en finale), dans le verre de vin que vous dégustez ? ?
Ce n’est pas quelque chose de classique.
D’ailleurs, sur les fiches de dégustation?, on fait référence à l’acidité, aux tanins, à l’alcool, au corps, … mais pas au sel !
Aussi, la question que l’on se pose aujourd’hui est la suivante :
? Le vin peut -il être salé ?
Continue reading « Comment décrire la saveur SALÉE dans le vin ? (Leçon n°138) »
Avez-vous déjà vu la mention « Vin élevé en amphore » ? ?
Certains vignerons choisissent en effet de faire vieillir une de leurs cuvées en amphore.
Dans ce cas, cette mention figure soit directement sur l’étiquette, soit sur la fiche technique, comme ici sur la cuvée Amphore du domaine Mas del Périé (à Cahors) :
SCHEMA1 (celui de l’étiquette avec la bouteille sur la gauche)
Continue reading « Voilà ce qu’apporte l’amphore à votre verre de vin ? »
Vous connaissez la notion d’ÉLEVAGE du vin ?
?C’est la phase pendant laquelle le vin se repose (en fût, en cuve, …), avant sa mise en bouteille.
Dans certains (rares) cas, cet élevage peut être « OXYDATIF » : cela signifie que le vigneron « apporte de l’air » au vin, ce qui impact son style.
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Continue reading « ?Votre schéma : les clés sur l’élevage oxydatif »
Avez-vous déjà senti un arôme de vernis à ongles ? dans votre verre de vin ? ?
Certes, ce n’est pas le plus classique des arômes !
Continue reading « Comment interpréter l’odeur de VERNIS à ongles dans le VIN (Leçon n°136) »
Regardez cette carte.
La zone que je vous ai signalée, se trouve dans le Nord de la Côte d’Or, le cœur de la Bourgogne.
On est entre Dijon et Corgoloin.
Cette zone, c’est la Côte de Nuits.
Elle forme une bande de coteaux, plutôt étroite : Seulement quelques centaines de mètres de large !
Continue reading « Découvrez la Côte de Nuits, la quintessence du Pinot Noir »
Avez-vous déjà senti un arôme de café dans votre verre de vin ?
Si vous êtes amateur de café, vous allez sans doute me dire (à raison !) qu’il existe une multitude d’arômes dans une tasse de café. ☕
En effet : Comme pour la vigne, on distingue différentes espèces (pour faire simple : l’arabica, et le robusta) , au sein desquelles on trouve différentes variétés, de différentes origines …
Continue reading « Comment interpréter l’arôme de café dans votre verre de vin ? (Leçon n°134) »
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