Tout au long de l’année, le vigneron effectue différents travaux sur sa vigne.
? Tailles, opérations en vert (= tailles effectuées sur la végétation et les grappes), labour, vendanges, …
La vigne est ainsi taillée « d’une certaine manière », et cela lui donne sa FORME, sa HAUTEUR… et donc, cela définit en partie le paysage viticole.
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Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin ? ?
Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment où le nez est désagréable, alors il est probable que le vin présente un défaut ! »
Certes, cela est assez évident sur des défauts marqués : Goût de bouchon, vin piqué (quand les bactéries transforment l’alcool en acide acétique, c’est le principe du vinaigre), odeur d’œuf pourri (problème de réduction), …
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A l’état sauvage, la vigne est une liane rebelle.?
Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.
Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise.
Il l’organise, il la conduit, il la taille.
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Vous avez remarqué ? Il existe de nombreux vignobles situés à proximité d’une zone d’eau.
Il peut s’agir d’une mer, d’un océan, d’un lac, d’un fleuve, d’une rivière …?
Regardez : Le vignoble du Rhône (le long du Rhône), celui de la Loire (le long de la Loire?), la Bourgogne ou le Beaujolais (le long de la Saône), la Champagne (le long de la Marne), Cahors (et le Lot), l’influence Atlantique sur le vignoble bordelais, …
Avant d’être mis en bouteille, le vin se repose : C’est la phase d’élevage.
Le résultat de l’élevage ?
Et bien, de manière générale, le vin s’affine, se clarifie (devient plus limpide, donc). ?
Bien sûr, tout dépend du type d’élevage : cuve inox, fût, amphore,? … chaque contenant impacte le vin à sa manière.
Le ciel, et la terre …
Voilà 2 facteurs clés qui impactent la personnalité du vin !
– Par ciel, j’entends « climat »?️
– Par terre, j’entends « terroir », au sens zone géographique, définie par son relief, sa géologie, …⛰️
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