Aujourd’hui, ouvrons une quille d’un Bordeaux Supérieur de 2011 ! L’objectif ? Vous montrer, au travers de cette dégustation commentée, comment le vin vieillit au cours du temps.
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Votre schéma pour prendre des notes sur les vins
Je vous ai donné dernièrement des modèles (souvent assez complets !) de fiches de dégustation.
L’intérêt de ses fiches ?
Et bien, elles permettent de détailler chacune des étapes de la dégustation… En revanche, vous avez besoin généralement de quelques minutes pour les remplir correctement.
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Comment interpréter l’amertume dans les vins ? (Leçon n°91)
Avez-vous déjà retrouvé de l’amertume dans les vins que vous dégustez ? Si oui, était-ce dans un vin blanc ? un vin rouge ? Autre question : est-ce une bonne chose de retrouver de l’amertume dans un vin ? En tant que dégustateur, c’est important de se poser ces questions.
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Pour s’entraîner à déguster : la lettre du dégustateur
J’espère que vous avez passé un bel été, et que ce mois d’août a été pour vous l’occasion de partager quelques bons moments de dégustations.
Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je trouve que la qualité d’une « dégustation hédonique » dépend certes de la qualité de la bouteille, mais aussi des dégustateurs (amis, famille …) qui accompagnent ce moment.
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10 minutes pour tout savoir sur l’acidité volatile dans le vin (leçon n°87)
Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet un peu technique, mais ô combien essentiel pour le dégustateur : l’acidité volatile dans les vins. Cela vous dit quelque chose ?
En quelques mots :
– Comme vous le savez, tous les vins ont de l’acidité.
– Or, l’acidité volatile désigne les acides d’un vin capables de « s’évaporer ».
– « La volatile », ou encore la vol’ pour les initiés, est liée à l’acide acétique (le vinaigre, donc).
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Le schéma sur le corps du vin
Voilà un petit schéma pour résumer les 6 minutes de la leçon du dégustateur n°4, dans laquelle je répondais à la question suivante : « Comment évaluer le corps du vin » ?
Bon été, et bonnes dégustations !
