Tout au long de l’année, le vigneron effectue différents travaux sur sa vigne.
? Tailles, opérations en vert (= tailles effectuées sur la végétation et les grappes), labour, vendanges, …
La vigne est ainsi taillée « d’une certaine manière », et cela lui donne sa FORME, sa HAUTEUR… et donc, cela définit en partie le paysage viticole.
Continue reading « ?Voici quelques clés pour mieux comprendre les PAYSAGES de vignes »
J’ai reçu ces questions, que je vous partage : « Quels sont les vins qui vieillissent le mieux au monde. (…). Qu’est-ce qui fait tenir les vins les plus vieux ? »
Ah, le thème du vieillissement du vin…
Continue reading « ❓ Quels sont les vins qui vieillissent le mieux … au monde ? (Leçon n°131) »
Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin ? ?
Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment où le nez est désagréable, alors il est probable que le vin présente un défaut ! »
Certes, cela est assez évident sur des défauts marqués : Goût de bouchon, vin piqué (quand les bactéries transforment l’alcool en acide acétique, c’est le principe du vinaigre), odeur d’œuf pourri (problème de réduction), …
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/02/iooooo-1.jpg »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « ?Votre schéma : Comment repérer le « seuil du défaut » dans vos dégustations ? »
A l’état sauvage, la vigne est une liane rebelle.?
Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.
Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise.
Il l’organise, il la conduit, il la taille.
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/02/iooooo.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « ✒️ Voici votre schéma pour mieux comprendre les VIGNES « sur échalas »? »
Vous avez remarqué ? Il existe de nombreux vignobles situés à proximité d’une zone d’eau.
Il peut s’agir d’une mer, d’un océan, d’un lac, d’un fleuve, d’une rivière …?
Regardez : Le vignoble du Rhône (le long du Rhône), celui de la Loire (le long de la Loire?), la Bourgogne ou le Beaujolais (le long de la Saône), la Champagne (le long de la Marne), Cahors (et le Lot), l’influence Atlantique sur le vignoble bordelais, …
On peut imaginer le profil gustatif d’un vin, à partir de son cépage. ?
Certes, cela reste approximatif.
En effet : Le cépage est juste un seul des 8 facteurs, qui font la personnalité du vin.
Continue reading « Masterclass Priorat, le prestige de la Catalogne ? »
Ecole de formation Le Coam
Tél : 01.43.87.05.93
contact@lecoam.eu
© 2023 Le Coam. Tous droits réservés
En soumettant ce formulaire, vous acceptez d’être ajouté à la liste