✅ Quel est l’impact de la plaine vs coteaux, sur la maturité du raisin ✅ Soleil, pluie, type de sol : comment ces facteurs changent en fonction de la pente ✅ Ce que l’on peut attendre du STYLE de vin, selon qu’il soit de plaine ou de coteaux
J’espère que ce schéma vous permettra de mieux mémoriser la vidéo !
Lorsque vous sentez votre verre une première fois Ne cherchez pas immédiatement à retrouver les ARÔMES du vin. 👃
Au contraire : Je vous recommande d’évaluer d’abord « l’impression générale ».
En d’autres termes : Il s’agit de vous prononcer sur 2 choses : ✅L’absence de défaut, et ✅Le niveau de complexité du nez
C’est une approche plus globale qui vous permet de prendre en compte l’ensemble de l’expérience de dégustation plutôt que de vous focaliser sur un seul aspect.
Ensuite, pour décrire l’impression générale ? 👉Vous allez avoir recours à 4 mots.
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Depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes « franches de pied ».
👉 Vous savez : Je parle ici des vignes non greffées (ce qui reste une exception dans le paysage viticole, puisque la plupart des vignes comporte un porte-greffe).
En tant que dégustateur, posons-nous la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?
Si vous êtes amateur de vins d’Alsace, je suis sûr que vous connaissez le cépage SYLVANER.
Dans ce cas, quel type de vin vous évoque t-il ?
👉 Il est probable que vous pensiez à des vins blancs vifs, simples, plutôt légers …
En quelque sorte : Un vin de copain, sans prétention. 🙂
Et pourtant : le sylvaner a de quoi vous surprendre !
Bien travaillé, il donne des vins concentrés, complexes… que tout dégustateur (donc vous) se doit de déguster. 😋
Alors, dans cette nouvelle leçon, vous allez découvrir un nouveau visage de ce cépage.
Au programme :
✅Un récap’ très rapide sur son histoire, et en particulier ce qui (a) fait sa mauvaise réputation (alors qu’il ne fait de tort à personne, comme dirait Brassens)
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