cours oenologie aix en provence Archives - Page 42 sur 45

Comment bien élever son vin : le guide des méthodes d’élevage à l’usage du dégustateur

Posted on 25 février 20203 mars 2020 by Yann

Si vous êtes perdus entre les notions de fût, foudre, demi-muid, œuf béton, ou autre amphore… Ce nouvel épisode est pour vous !

Vous allez y apprendre comment l’élevage joue sur le vin que vous dégustez. En effet, l’élevage, cette phase de repos nécessaire avant la mise en bouteilles, est une étape essentielle qui contribue à l’identité du vin.

Dit autrement, l’élevage désigne « ce qui arrive au vin » avant sa mise en bouteille.

Continue reading « Comment bien élever son vin : le guide des méthodes d’élevage à l’usage du dégustateur »

Voilà 4 questions pour mieux déguster le Châteauneuf-du-Pape

Posted on 25 février 20203 mars 2020 by Yann

Vous le savez : je vous propose chaque mois un « épisode spécial » pour voir (ou revoir) la dernière Masterclass.

Au programme aujourd’hui :

Vous allez voir l’essentiel autour de Châteauneuf-du-Pape (CDP), au travers de 4 questions clés :

Situez CDP sur la carte, et donnez quelques explications sur le climat attendu

Continue reading « Voilà 4 questions pour mieux déguster le Châteauneuf-du-Pape »

En 2 mots

Posted on 23 février 202026 août 2021 by Yann

Prenez-vous des notes sur les vins que vous dégustez ?

C’est un réflexe utile pour progresser, et aussi (surtout !) pour mémoriser les vins et retranscrire ses sensations.
Pour cela, nous avons recours à des fiches de dégustation, plus ou moins détaillées.

Je vous propose ici une approche MINIMALISTE, qui consiste à décrire le vin au travers … de seulement 2 mots.

Continue reading « En 2 mots »