dégustation de vin en ligne Archives - Page 3 sur 5

?Votre schéma : les vins qui vieillissent le mieux au monde

Posted on 18 mars 202118 mars 2021 by Yann

Certains vins sont faits pour être dégustés jeunes, et d’autres sont faits pour vieillir de longues années.

En d’autres termes, le POTENTIEL DE GARDE varie d’un vin à l’autre, en fonction de nombreux paramètres : rendement, cépages, terroir, climat, choix de vinification, élevage, …

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Découvrez les secrets de l’éraflage (et son IMPACT sur le vin) (Leçon n°139)

Posted on 17 mars 202117 mars 2021 by Yann

Une fois que le raisin a été récolté, il doit être « préparé » (avant de pouvoir fermenter).

? La 1ère étape de cette préparation s’appelle l’ÉRAFLAGE. ?

De quoi s’agit-il ?
Eh bien, il s’agit d’enlever la rafle (c’est à dire la partie végétale), pour ne garder que les baies.

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?Votre schéma : Comment reconnaître l’onctuosité dans le vin ?

Posted on 12 mars 2021 by Yann

Comme vous le savez, le vin est une boisson acide.

Aussi, pour que le vin soit HARMONIEUX en bouche, son acidité doit être ÉQUILIBRÉE par de l’onctuosité.

L’onctuosité ?

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Voilà ce qu’apporte l’amphore à votre verre de vin ?

Posted on 10 mars 202110 mars 2021 by Yann

Avez-vous déjà vu la mention « Vin élevé en amphore » ? ?

Certains vignerons choisissent en effet de faire vieillir une de leurs cuvées en amphore.

Dans ce cas, cette mention figure soit directement sur l’étiquette, soit sur la fiche technique, comme ici sur la cuvée Amphore du domaine Mas del Périé (à Cahors) :

SCHEMA1 (celui de l’étiquette avec la bouteille sur la gauche)

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