Connaissez-vous le cépage Groslot (dit aussi Grolleau) ? ?
Ce cépage peu connu est originaire de la Loire, de Touraine plus précisément.
Il donne des vins plutôt légers, aromatiques, pleins de fraîcheur.
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?Votre schéma : les vins qui vieillissent le mieux au monde
Certains vins sont faits pour être dégustés jeunes, et d’autres sont faits pour vieillir de longues années.
En d’autres termes, le POTENTIEL DE GARDE varie d’un vin à l’autre, en fonction de nombreux paramètres : rendement, cépages, terroir, climat, choix de vinification, élevage, …
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Découvrez les secrets de l’éraflage (et son IMPACT sur le vin) (Leçon n°139)
Une fois que le raisin a été récolté, il doit être « préparé » (avant de pouvoir fermenter).
? La 1ère étape de cette préparation s’appelle l’ÉRAFLAGE. ?
De quoi s’agit-il ?
Eh bien, il s’agit d’enlever la rafle (c’est à dire la partie végétale), pour ne garder que les baies.
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?Votre schéma : Comment reconnaître l’onctuosité dans le vin ?
Comme vous le savez, le vin est une boisson acide.
Aussi, pour que le vin soit HARMONIEUX en bouche, son acidité doit être ÉQUILIBRÉE par de l’onctuosité.
L’onctuosité ?
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Comment décrire la saveur SALÉE dans le vin ? (Leçon n°138)
Avez-vous déjà perçu une saveur salée (parfois plus marquée en finale), dans le verre de vin que vous dégustez ? ?
Ce n’est pas quelque chose de classique.
D’ailleurs, sur les fiches de dégustation?, on fait référence à l’acidité, aux tanins, à l’alcool, au corps, … mais pas au sel !
Aussi, la question que l’on se pose aujourd’hui est la suivante :
? Le vin peut -il être salé ?
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Voilà ce qu’apporte l’amphore à votre verre de vin ?
Avez-vous déjà vu la mention « Vin élevé en amphore » ? ?
Certains vignerons choisissent en effet de faire vieillir une de leurs cuvées en amphore.
Dans ce cas, cette mention figure soit directement sur l’étiquette, soit sur la fiche technique, comme ici sur la cuvée Amphore du domaine Mas del Périé (à Cahors) :
SCHEMA1 (celui de l’étiquette avec la bouteille sur la gauche)
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