Vous avez déjà ressenti cette fraîcheur en bouche, cette salivation intense après une gorgée de vin ?
👉C’est l’acidité à l’œuvre !
Mais que cache vraiment cette sensation ?
Pourquoi est-elle si déterminante dans la dégustation du vin ?
🎥 Voilà ce que nous allons explorer dans cette nouvelle vidéo, dans laquelle je réponds à des questions reçues récemment autour du vaste thème de l’acidité.
Au programme :
🍇 Les origines de l’acidité dans le vin.
👅 Comment la reconnaître et l’évaluer en bouche, sans se laisser tromper par les tanins ou le gras du vin.
📖 Les termes incontournables pour la décrire avec précision.
🤔 Et puis, comment distinguer la « bonne » de la « mauvaise » acidité. Oui, cela peut paraitre étrange, mais on peut faire cette distinction !
Mon objectif ? 🎯
Vous offrir, de manière claire et pédagogique, les clés pour maîtriser cette notion cruciale en dégustation.
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J’y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos …
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La malo, vous connaissez ? C’est une phase essentielle de la vinification.
Avez-vous une cave à vin ?
Je vous ai donné dernièrement des modèles (souvent assez complets !) de fiches de dégustation.
Et voilà ! Je clôture aujourd’hui la série des 6 vidéos « Ateliers du dégustateur : Déguster pour progresser ». Je vous rappelle le principe de cette petite série : Il s’agissait de vous proposer un programme pour vous entrainer à déguster, au travers d’ateliers pratiques… à réaliser seul, en famille ou entre amis, de chez vous dans votre club d’oeno.